{"title":"THÉ VERT ASTRINGENT ET AMER","description":"Nous avons réuni des thés au goût nettement amer et astringent.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eNous vous invitons à apprécier une astringence vive, ainsi qu’une amertume discrète qui resserre la finale.","products":[{"product_id":"shiz0001-fujiedakaori-40g","title":"SHZ0001 « FUJIEDAKAORI » (40 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJasmin et cannelle dans un \u003cem\u003eSencha\u003c\/em\u003e. Une astringence nette, qui arrive proprement et reste.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFujiedakaori fait partie de ces cultivars que l’on trouve à peine encore sur le marché. Nakayama Tea Factory, à Shizuoka, le cultive depuis plus de quinze ans — un engagement envers un thé qui refuse de se fondre avec les autres. Son parfum est à la fois floral et épicé : le jasmin ouvre la tasse, puis la cannelle suit en dessous, chaude et sèche. Inhabituel pour un Sencha. Distinctif au point d’être immédiatement reconnaissable.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL’astringence est affirmée et propre : pas d’amertume trouble, seulement une finale ferme qui reste sur la langue. Infusez-le chaud pour faire pleinement venir le parfum. L’infusion à froid adoucit le bord et laisse la note florale mener.\u003c\/p\u003e","brand":"FAR EAST TEA COMPANY","offers":[{"title":"Thé en feuilles uniquement","offer_id":42233901154454,"sku":"SHZ0001","price":2280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Thé en feuilles + 10 sachets","offer_id":42233901187222,"sku":"SHZ0001BAGS","price":2580.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0168\/6421\/5104\/products\/SHZ0001_____Square_93d7052b-53a6-44c7-8375-be459885fb9f.jpg?v=1606192594"},{"product_id":"kag0002-yutakamidori-40g","title":"KAG0002 « YUTAKAMIDORI » (40 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL’astringence, avec douceur.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSegawa Tea Farm, à Kagoshima, cultive ce Yutakamidori précoce avec une certification d’éco-agriculteur : moins de pesticides, plus près de la nature. Le résultat ? Un \u003cem\u003eSencha\u003c\/em\u003e au bord plus doux qu’on ne l’attendrait. Des notes herbacées vives en attaque, un cœur d’umami net, puis une astringence persistante qui s’ouvre au fil des gorgées. Nous l’infusons à 80°C pendant 60 secondes, mais essayez aussi l’infusion à froid : l’amertume s’arrondit avec beaucoup de douceur. Voilà une astringence qui mérite d’être goûtée lentement.\u003c\/p\u003e","brand":"FAR EAST TEA COMPANY","offers":[{"title":"Thé en feuilles uniquement","offer_id":42233924976790,"sku":"KAG0002","price":2380.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Thé en feuilles + 10 sachets","offer_id":42233925009558,"sku":"KAG0002BAGS","price":2680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0168\/6421\/5104\/products\/KAG0002_____Square.jpg?v=1660299824"},{"product_id":"ibr0001-yamakai-40g","title":"IBR0001 « YAMAKAI » (40 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCrémeux comme une mayonnaise, ancré comme un sol riche en minéraux. Yamakai — un \u003cem\u003eSencha\u003c\/em\u003e qui ne ressemble à aucun autre.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eYamakai trouve son origine dans un cultivar natif d’Ibaraki, et cette filiation se sent dans la tasse. Son parfum est inhabituel : crémeux, rond, avec une richesse qui évoque vraiment la mayonnaise — non pas de manière déroutante, mais dans cette profondeur liée au gras. En dessous, une qualité minérale régulière donne l’impression d’un thé enraciné dans la terre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIshiyama Tea Factory assure l’étuvage et le séchage avec soin, pour laisser passer le caractère propre du cultivar. L’amertume est présente, mais l’umami s’y tisse et tient l’ensemble. Chaque tasse goûte un lieu précis.\u003c\/p\u003e","brand":"FAR EAST TEA COMPANY","offers":[{"title":"Thé en feuilles uniquement","offer_id":42233950535830,"sku":"IBR0001","price":2280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Thé en feuilles + 10 sachets","offer_id":42233950568598,"sku":"IBR0001BAGS","price":2580.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0168\/6421\/5104\/products\/IBR0001_____Square_7a0f6b02-9652-4f8a-9a41-c0597318f210.jpg?v=1606192379"},{"product_id":"fuk0002-sakimidori-40g","title":"FUK0002 \"SAKIMIDORI\" (40 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFeuilles vertes fraîchement coupées et jasmin dans la même tasse. Un \u003cem\u003eSencha\u003c\/em\u003e au caractère vif, net et précis.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSakimidori est un cultivar qui ne cherche pas à s’effacer. Il va droit vers l’arôme de feuille fraîche — lumineux, vert, presque tranchant — puis ajoute une note florale de jasmin qui adoucit juste assez le contour. Niikawa Tea Factory, à Fukuoka, le cultive sur sa propre ferme, pour un thé à la présence immédiate.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInfusez-le plus frais, autour de 60°C. Cette température plus basse laisse la note de jasmin s’ouvrir lentement, tandis que l’astringence reste nette et que l’umami se déploie en dessous. Si vous aimez les Sencha à la finale précise et affirmée, celui-ci mérite d’être connu.\u003c\/p\u003e","brand":"FAR EAST TEA COMPANY","offers":[{"title":"Thé en feuilles uniquement","offer_id":42233957154966,"sku":"FUK0002","price":2280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Thé en feuilles + 10 sachets","offer_id":42233957187734,"sku":"FUK0002BAGS","price":2580.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0168\/6421\/5104\/products\/FUK0002_____Square_dbabcd0f-337d-4721-971b-063851f00e03.jpg?v=1606223298"},{"product_id":"fuk0001-okuhikari-40g","title":"FUK0001 \"OKUHIKARI\" (40 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne richesse presque fromagère, puis un umami qui s’étend doucement. Un \u003cem\u003eSencha\u003c\/em\u003e de cultivar rare qui surprend vraiment.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOkuhikari est à peine cultivé au Japon — l’un de ces cultivars que la plupart des amateurs de thé ne rencontrent jamais. Niikawa Tea Factory, à Fukuoka, produit celui-ci, et il ne ressemble pas à un Sencha standard. Son parfum est nettement riche, avec une profondeur qui rappelle le fromage affiné, portée par des notes herbacées et épicées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL’amertume est présente, mais l’umami la tient en équilibre, et la finale reste en bouche avec une persistance discrète. Une tasse qui montre à quel point un cultivar rare peut changer le caractère d’un thé.\u003c\/p\u003e","brand":"FAR EAST TEA COMPANY","offers":[{"title":"Thé en feuilles uniquement","offer_id":42233955811478,"sku":"FUK0001","price":2480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Thé en feuilles + 10 sachets","offer_id":42233955844246,"sku":"FUK0001BAGS","price":2780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0168\/6421\/5104\/products\/FUK0001_____Square.jpg?v=1614502434"},{"product_id":"sai0001-harumidori-40g","title":"SAI0001 \"HARUMIDORI\" (40 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUmami puissant et parfum vif de feuille fraîche. Un \u003cem\u003eSencha\u003c\/em\u003e de Saitama avec une vraie tenue.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHarumidori est un cultivar né à Saitama, et la culture couverte de Hiraoka Tea Farm en fait ressortir le caractère. Le parfum est intensément frais — vert, immédiat, comme des tiges cassées au début du printemps. Le corps est plein et dense. L’umami arrive avec profondeur et reste longtemps après la gorgée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl y a de la force, mais aucune rudesse. Un Sencha net et affirmé, le genre de thé qui semble porter une voix précise. Les collines de Sayama donnent des thés d’une résilience particulière, et cette tasse en garde la trace.\u003c\/p\u003e","brand":"FAR EAST TEA COMPANY","offers":[{"title":"Thé en feuilles uniquement","offer_id":42233965510806,"sku":"SAI0001","price":2480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Thé en feuilles + 10 sachets","offer_id":42233965543574,"sku":"SAI0001BAGS","price":2780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0168\/6421\/5104\/products\/SAI0001_____Square.jpg?v=1620732763"},{"product_id":"kag0004-okuyutaka-40g","title":"KAG0004 \"OKUYUTAKA\" (40 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDouceur lactée, umami en couches, finale persistante. Un \u003cem\u003eSencha\u003c\/em\u003e de Chiran que nous recommandons sans hésiter.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOkuyutaka vient de Shimokubo Isao Tea Factory, à Chiran, Kagoshima — un cultivar cultivé à l’ombre, et cela se sent. L’umami n’est ni tranchant ni fugitif. Il se déploie lentement sur le palais, plein et enveloppant, suivi d’une douceur délicate qui reste comme du lait tiède.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUne légère note de noisette apparaît en finale — grillée, presque torréfiée — et ajoute de la profondeur sans alourdir l’ensemble. L’amertume est minimale. C’est un thé qui vous entoure plutôt qu’il ne vous défie, et nous y revenons plus souvent que prévu.\u003c\/p\u003e","brand":"FAR EAST TEA COMPANY","offers":[{"title":"Thé en feuilles uniquement","offer_id":42233931366550,"sku":"KAG0004","price":2480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Thé en feuilles + 10 sachets","offer_id":42233931399318,"sku":"KAG0004BAGS","price":2780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0168\/6421\/5104\/products\/KAG0004_____Square.jpg?v=1620732584"},{"product_id":"shz0002-tsuyuhikari-40g","title":"SHZ0002 \"TSUYUHIKARI\" (40 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDouceur de fleur de cerisier et fraîcheur mentholée dans une même tasse. Un \u003cem\u003eSencha\u003c\/em\u003e qui change avec les saisons.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTsuyuhikari fait partie de ces cultivars qui surprennent vraiment. Son parfum est délicat et floral — pétales tendres, légère douceur qui rappelle le sakura — mais une fraîcheur nette, presque mentholée, se glisse dessous et soulève l’ensemble. Taruwaki Tea Farm, à Shizuoka, laisse cette complexité s’exprimer sans la forcer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL’astringence reste légère. La finale est vive et rafraîchissante, jamais lourde. Infusé chaud, la note florale passe au premier plan ; infusé à froid, le caractère mentholé mène la tasse. Dans les deux cas, l’umami tient, et l’équilibre reste. Un thé pour toute l’année.\u003c\/p\u003e","brand":"FAR EAST TEA COMPANY","offers":[{"title":"Thé en feuilles uniquement","offer_id":42233900171414,"sku":"SHZ0002","price":2480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Thé en feuilles + 10 sachets","offer_id":42233900204182,"sku":"SHZ0002BAGS","price":2780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0168\/6421\/5104\/products\/SHZ0002_____Square.jpg?v=1620733368"},{"product_id":"sai0002-okuharuka","title":"SAI0002 \"OKUHARUKA\" (40 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eParfum de mochi à la fleur de cerisier, astringence douce qui disparaît vite. Une ferme centenaire, récemment passée à l’agriculture biologique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eYokota Tea Farm, à Saitama, est passée à l’engrais organique il y a trois ans, et le sol le montre — du mycélium visible lorsque l’on creuse, cette richesse qui demande des années à se construire. Leur Okuharuka porte cette transition : une douceur délicate qui rappelle les \u003cem\u003eWagashi\u003c\/em\u003e, pâtisseries japonaises traditionnelles, avec la retenue sucrée d’une confiserie japonaise et une note de fleur de cerisier repliée dans le parfum. L’astringence est présente mais légère, et elle s’efface rapidement.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInfusez à 60°C pour garder la douceur au premier plan. Quand la tasse refroidit, le parfum s’ouvre davantage. En infusion à froid, il devient encore plus précis — l’un de ces thés qui récompensent la patience.\u003c\/p\u003e","brand":"FAR EAST TEA COMPANY","offers":[{"title":"Thé en feuilles uniquement","offer_id":41976400347286,"sku":"SAI0002","price":2480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Thé en feuilles + 10 sachets","offer_id":41976400380054,"sku":"SAI0002BAG","price":2780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0168\/6421\/5104\/products\/SAI0002_____Square.jpg?v=1626339262"},{"product_id":"shz0004-sayamakaori","title":"SHZ0004 \"SAYAMAKAORI\" (40 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKinako et sésame grillé dès l’ouverture du couvercle. Un \u003cem\u003eSencha\u003c\/em\u003e construit autour de l’arôme.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÀ Shizuoka, le Sayamakaori d’Imura Tea Farm passe par une étape de flétrissage — plus courante pour l’oolong et le thé noir — qui fait ressortir les composés aromatiques de la feuille avant la chauffe. Le résultat ne sent pas le thé vert ordinaire. Farine de soja, sésame torréfié, chaleur sèche qui monte avec la vapeur. C’est cette combinaison qui rend ce cultivar difficile à fondre dans un assemblage, et facile à retenir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInfusé chaud à 80°C, l’arôme atteint son sommet au moment où l’eau touche les feuilles. En infusion à froid, le même caractère devient plus rond. Dans les deux cas, l’arôme est le cœur du thé.\u003c\/p\u003e","brand":"FAR EAST TEA COMPANY","offers":[{"title":"Thé en feuilles uniquement","offer_id":42233895190678,"sku":"SHZ0004","price":2480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Thé en feuilles + 10 sachets","offer_id":42233895223446,"sku":"SHZ0004BAGS","price":2780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0168\/6421\/5104\/products\/SHZ0004_____Square.jpg?v=1626339024"},{"product_id":"kag0007-asanoka","title":"KAG0007 \"ASANOKA\" (40 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa fiabilité n’a rien de secondaire. Asanoka — le thé vers lequel nous revenons sans y penser.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa manufacture de thé Shimokubo Isao cultive Asanoka sous couverture à Chiran, Kagoshima, et le travail méticuleux du sol mené par Kenichiro Shimokubo se sent dans la tenue de ce cultivar. L’umami évoque la nori, avec une base profonde ; l’astringence l’accompagne dans un équilibre qui reste stable même à 80°C. La structure tient. Rien ne devient désagréablement tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMême infusé sans grande précision, il tient — nous l’avons vérifié de nombreuses fois. C’est le thé de cuisine, celui qui fonctionne chaque fois sans rien vous demander.\u003c\/p\u003e","brand":"FAR EAST TEA COMPANY","offers":[{"title":"Thé en feuilles uniquement","offer_id":42233943392406,"sku":"KAG0007","price":2680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Thé en feuilles + 10 sachets","offer_id":42233943425174,"sku":"KAG0007BAGS","price":2980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0168\/6421\/5104\/products\/KAG0007_57e9493e-a914-4054-b286-9bf2f39cf5d3.png?v=1647269062"},{"product_id":"shz0006-kanayamidori","title":"SHZ0006 \"KANAYAMIDORI\" (40 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoyeux, lacté, plus doux que prévu. Un \u003cem\u003eFukamushi\u003c\/em\u003e \u003cem\u003eSencha\u003c\/em\u003e dont la texture est le centre.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÀ Makinohara, Shizuoka, Da Nouen a cessé de vendre au marché du thé afin de continuer à produire selon sa propre approche. Kanayamidori est naturellement amer — mais M. et Mme Takatsuka le travaillent en Yonkon-cha, sans étape de roulage, ce qui garde la saveur nette et laisse passer la douceur lactée. À 70°C, l’amertume reste en retrait. Ce qui demeure est doux, rond, légèrement crémeux. Une texture soyeuse que les thés plus astringents n’offrent pas de la même façon.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL’étuvage profond permet une extraction rapide. Laissez-le infuser 90 secondes à basse température. Sa douceur ample s’installe d’elle-même.\u003c\/p\u003e","brand":"FAR EAST TEA COMPANY","offers":[{"title":"Thé en feuilles uniquement","offer_id":42233892602006,"sku":"SHZ0006","price":2380.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Thé en feuilles + 10 sachets","offer_id":42233892634774,"sku":"SHZ0006BAGS","price":2680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0168\/6421\/5104\/products\/SHZ0006_9646198b-8fcc-47c3-a3aa-69941d3b2e20.png?v=1647269130"},{"product_id":"ibr0002-tsuyuhikari","title":"IBR0002 \"TSUYUHIKARI\" (40 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne note de fleur de cerisier en arrière-bouche. Un \u003cem\u003eSencha\u003c\/em\u003e à étuvage profond qui porte un parfum rare.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTsuyuhikari fait partie des quelques cultivars contenant de la coumarine — le composé aromatique que l’on retrouve dans les feuilles de cerisier — et l’étuvage profond d’Ishiyama Tea Factory, à Ibaraki, laisse cette qualité apparaître clairement. L’amertume arrive d’abord, pleine et dense. Puis l’umami se diffuse à travers elle ; lorsque la tasse refroidit, une douce note de fleur de cerisier remonte depuis l’arrière-goût.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInfusez à 60°C pour préserver le registre floral. Sur glace, le caractère de fleur de cerisier s’approfondit au lieu de disparaître.\u003c\/p\u003e","brand":"FAR EAST TEA COMPANY","offers":[{"title":"Thé en feuilles uniquement","offer_id":42233878642838,"sku":"IBR0002","price":2480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Thé en feuilles + 10 sachets","offer_id":42233878675606,"sku":"IBR0002BAGS","price":2780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0168\/6421\/5104\/products\/IBR0002_4c4abd30-6b4a-48be-8ad6-d5d6277aa47a.jpg?v=1655269221"},{"product_id":"shz0007-sayamakaori","title":"SHZ0007 \"SAYAMAKAORI\" (40 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDeux arômes, deux moments. Le kinako d’abord, puis une montée herbacée nette.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eShidashima Tea Farm se trouve dans la zone de Tamagawa, à Shizuoka, là où la rivière Abe coule claire et où les montagnes se rapprochent. Leur Sayamakaori porte la note de farine de soja caractéristique du cultivar, mais ce qui rend celui-ci particulier est la couche herbacée qui suit — menthe, netteté, une fraîcheur qui file rapidement vers le nez après la déglutition. Les deux arômes ne se superposent pas ; ils arrivent l’un après l’autre, chaleur sèche d’abord, puis élan vert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInfusez à 70°C pendant 100 secondes. L’astringence est maîtrisée, l’umami présent, la finale fraîche et sans complication. Un Sayamakaori qui mérite la réputation du cultivar.\u003c\/p\u003e","brand":"FAR EAST TEA COMPANY","offers":[{"title":"Thé en feuilles uniquement","offer_id":42233888637078,"sku":"SHZ0007","price":2680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Thé en feuilles + 10 sachets","offer_id":42233888669846,"sku":"SHZ0007BAGS","price":2980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0168\/6421\/5104\/products\/SHZ0007.jpg?v=1655269366"},{"product_id":"shz0008-yabukita","title":"SHZ0008 \"YABUKITA\" (30 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYabukita biologique, astringence vive et nette. Le \u003cem\u003eSencha\u003c\/em\u003e qui tient au quotidien.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÀ Shizuoka, Happy Mukojima-en plante une rangée de théiers par mètre — soit la moitié de la densité d’une plantation standard — selon la méthode Ippon-jiitate. Les arbres poussent lentement, avec des troncs plus épais et des racines plus profondes. Il en ressort un Yabukita fidèle à lui-même : feuille verte fraîche, note de nori en dessous, umami qui arrive sans se signaler, et finale vive qui nettoie plus qu’elle ne tapisse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInfusez à 70°C. L’équilibre tient sans effort — net, rafraîchissant, sans note étrange. Encore bon à la vingtième tasse.\u003c\/p\u003e","brand":"FAR EAST TEA COMPANY","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":41896317911190,"sku":"SHZ0008","price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0168\/6421\/5104\/products\/SHZ0008.jpg?v=1655269170"},{"product_id":"shz0009-saeakari","title":"SHZ0009 « SAEAKARI » (40 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDu maïs grillé dans un thé vert. Doux, torréfié, à part dans toute la sélection.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Saeakari d'Imura Tea Farm, à Shizuoka, subit un flétrissage avant le procédé classique du thé vert — la même technique que pour l'oolong et le thé noir. Avec la torréfaction finale au feu, il en ressort une douceur de maïs posée sur une note de céréale grillée. La chaleur caramélisée du maïs sur la braise, puis une douceur de châtaigne quand la tasse refroidit. Un profil précis, immédiatement reconnaissable.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInfusé à 80°C, la note de maïs monte avec la vapeur. Quand la température baisse, la douceur glisse vers la châtaigne. L'infusion à froid fait ressortir son côté le plus doux. Un thé qui change pendant que vous le buvez.\u003c\/p\u003e","brand":"FAR EAST TEA COMPANY","offers":[{"title":"Thé en feuilles uniquement","offer_id":41976395464854,"sku":"SHZ0009","price":2480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Thé en feuilles + 10 sachets","offer_id":41976395497622,"sku":"SHZ0009BAG","price":2780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0168\/6421\/5104\/products\/SHZ0009.jpg?v=1660630386"},{"product_id":"shz0010-shizukaori-40g","title":"SHZ0010 « SHIZUKAORI » (40 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFleur de cerisier, puis lavande, puis jeune feuille verte. L'arôme ne tient pas en place.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eShizukaori reste rare, même parmi les cultivars peu courants. Moriuchi Tea Farm, à Honyama, Shizuoka, le produit aux côtés de 19 autres cultivars — celui-ci se distingue par la façon dont son caractère se déplace. Le \u003cem\u003eMochi\u003c\/em\u003e à la fleur de cerisier ouvre la tasse : doux, tendre, légèrement poudré. Puis la lavande traverse, plus fraîche et herbacée. Puis la feuille verte. Les couches n'arrivent pas vraiment l'une après l'autre ; elles tournent, une note devant, puis une autre, puis retour.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInfusez-le chaud à 80°C. L'astringence est moyenne, présente sans dominer. Quand la tasse refroidit, l'impression change encore. Ralentissez, et le thé continue de donner.\u003c\/p\u003e","brand":"FAR EAST TEA COMPANY","offers":[{"title":"Thé en feuilles uniquement","offer_id":42026498916502,"sku":"SHZ0010","price":2580.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Thé en feuilles + 10 sachets","offer_id":42026498949270,"sku":"SHZ0010BAGS","price":2880.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0168\/6421\/5104\/products\/SHZ010_7d08c67e-25c4-498d-ad07-be3f1cb02793.jpg?v=1660550003"},{"product_id":"smn0002-meiryoku-40g","title":"SMN0002 « MEIRYOKU » (40 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eArôme de nori, astringence ferme, douceur tenue en dessous. Meiryoku de la même ferme — autre cultivar, autre présence.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLà où le Saemidori d'Izumo Tea Factory, à Shimane, se retire vers la douceur, ce Meiryoku tient sa place. La culture sous voile construit dans l'arôme une profondeur d'algue marine — iodée, stratifiée — et le cultivar Meiryoku apporte du corps et une astringence nette, affirmée, qui accompagne chaque gorgée. Douceur et umami sont tissés ensemble, pour équilibrer plutôt que pour adoucir. Le résultat : un thé avec du volume et de la structure, qui récompense l'attention.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInfusez à 70°C, ou poussez jusqu'à 80°C pour plus d'intensité. À froid aussi, l'équilibre tient à travers les températures.\u003c\/p\u003e","brand":"FAR EAST TEA COMPANY","offers":[{"title":"Thé en feuilles uniquement","offer_id":42026499539094,"sku":"SMN0002","price":2480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Thé en feuilles + 10 sachets","offer_id":42026499571862,"sku":"SMN0002BAGS","price":2780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0168\/6421\/5104\/products\/SMN0002.jpg?v=1660550955"},{"product_id":"ttr0001-asatsuyu-40g","title":"TTR0001 « ASATSUYU » (40 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUmami rond, presque aucune astringence. Le cultivar surnommé \u003cem\u003eGyokuro\u003c\/em\u003e naturel, cultivé en plein champ à Tottori.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAsatsuyu a gagné ce surnom parce qu'il produit une richesse proche du Gyokuro sans ombrage — un cultivar dont la génétique accomplit ce que la plupart des fermes obtiennent par plusieurs semaines de culture couverte. Inoue Seiki-en le cultive en plein champ à Tottori, et la tasse confirme ce que le nom suggère : un umami qui se déploie largement, sans les angles vifs que portent souvent les thés de plein champ. L'amertume est présente comme un murmure, rien de plus. Feuille verte fraîche au nez, puis douceur à chaque gorgée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInfusez doucement à 60°C. C'est un thé discret, qui devient plus lui-même quand vous le buvez lentement.\u003c\/p\u003e","brand":"FAR EAST TEA COMPANY","offers":[{"title":"Thé en feuilles uniquement","offer_id":42233577144470,"sku":"TTR0001","price":2580.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Thé en feuilles + 10 sachets","offer_id":42233577177238,"sku":"TTR0001BAGS","price":2880.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0168\/6421\/5104\/products\/TTR0001.jpg?v=1666060524"},{"product_id":"kag0008-yutakamidori-40g","title":"KAG0008 « YUTAKAMIDORI » (40 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eArôme de céréale, nori en bouche, astringence avec une vraie intention. Le cultivar familial de Nagayama, cultivé exactement comme il le faut.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eYutakamidori est le deuxième cultivar le plus produit au Japon, et c'est le grand-père de Nagayama-san qui l'a d'abord implanté à Kagoshima. Chez Harutonari, à Kagoshima, la culture sous voile adoucit ce qui peut être une astringence puissante — elle reste présente, mais tissée dans l'umami plutôt que posée au-dessus. L'arôme porte une qualité de céréale sèche, entre paille de riz et orge grillée, avec du nori en dessous.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInfusez à 70°C. L'astringence donne à ce thé son relief propre — pas un défaut, mais ce qui rend chaque gorgée délibérée.\u003c\/p\u003e","brand":"FAR EAST TEA COMPANY","offers":[{"title":"Thé en feuilles uniquement","offer_id":43950824161565,"sku":"KAG0008","price":2780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Thé en feuilles + 10 sachets","offer_id":43950824194333,"sku":"KAG0008BAGS","price":3080.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0168\/6421\/5104\/products\/KAG0008.jpg?v=1668136998"}],"url":"https:\/\/fareastteacompany.com\/fr\/collections\/astringent-bitter-green-tea.oembed","provider":"FAR EAST TEA COMPANY","version":"1.0","type":"link"}