FUK0002 „SAKIMIDORI“ (40 g)

Frisch gepflückte grüne Blätter und Jasmin in derselben Tasse. Ein Sencha mit lebendigem, klar umrissenem Charakter.

Sakimidori ist ein Kultivar ohne Kompromisse. Er setzt direkt auf das Aroma frischer Teeblätter – hell, grün, fast scharf – und legt dann eine florale Jasminnote darüber, die die Kante gerade so weit abmildert. Die Niikawa Tea Factory in Fukuoka baut diesen Tee auf dem eigenen Betrieb an, und das Ergebnis ist ein Tee, der sofort Eindruck hinterlässt.

Bereiten Sie ihn kühler zu, bei etwa 60 °C. Die niedrigere Temperatur lässt die Jasminnote langsam aufgehen, die Adstringenz bleibt sauber, während das Umami darunter einzieht. Wenn Sie einen Sencha mit präzisem, ausgeprägtem Abgang schätzen, lohnt es sich, diesen kennenzulernen.

Hinweis

Wir haben lange über das Rezept für „Sakimidori“ nachgedacht, denn dieser Tee schmeckt hervorragend, ganz gleich wie man ihn aufbrüht.

Er hat einen angenehmen, ausgewogenen Geschmack, der für Bio-Tees typisch ist – sowohl bei niedrigen als auch bei hohen Temperaturen.

Wir waren jedoch überrascht, wie aromenreich Bio-Tee sein kann. Deshalb empfehlen wir, zuerst bei 60 °C aufzubrühen, um diese Überraschung selbst zu erleben.

Wenn Sie keinen Wasserkocher mit Temperaturregelung oder kein Thermometer haben, kühlen Sie das Wasser mit folgender Methode ab.

1. Wasser aufkochen und einmal in eine Teetasse umfüllen.
2. 2 Minuten warten, damit die Temperatur auf ca. 80 °C sinkt.

* Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.

Zubereitung

1. Das Wasser auf 80 °C erhitzen.
2. Die Teeblätter in die Teekanne geben und das heiße Wasser aufgießen.
3. Nach 60 Sekunden den Tee in die Teetasse gießen und die Kanne dabei leicht schwenken.
4. Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist ein kostbarer Tropfen, reich an den Aromen der Teeblätter. Gießen Sie auch den letzten Tropfen behutsam aus.

Referenz

• TEMPERATURE GUIDE FOR BREWING A NICE TEA

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An hour drive from Hakata Station, Mr.Higuchi’s tea farm is located in a mountain with a clear stream in the Niikawa area, Ukiha, Fukuoka. He transformed an uncultivated rice terrace into a tea farm, and the farm has amazing scenery that is one of the most attractive tea farms we've ever seen.

Niikawa tea factory cultivates organic tea with the source of clear water in an ideal tea-cultivating environment. Not easy to maintain a 7ha tea farm without using pesticides or herbicides: He goes to his tea farm every single day to pull out weeds growing one after another by hand as he makes fertilizer on his own.

Mr.Higuchi’s Sakimidori features its well-balanced, organic-like, and sophisticated taste and refreshing aroma. Amazingly well-balanced as its sharp astringency clears the umami that’s slightly spreading into the mouth. The well-balanced taste can be enjoyed both at a low and high temperature. This can be your everyday drink as it tastes great and clear and can be gulped in any brewing ways.