SHZ0002 „TSUYUHIKARI“ (40 g)
Kirschblütensüße und Minzfrische in einer einzigen Tasse. Ein Sencha, der sich mit den Jahreszeiten verändert.
Tsuyuhikari ist eine jener Sorten, die einen wirklich überrascht. Das Aroma ist zart und blumig – weiche Blütenblätter, eine leichte Süße, die an Sakura erinnert – doch darunter liegt eine kühle, klare Minzigkeit, die das Ganze anhebt. Die Taruwaki Tea Farm in Shizuoka lässt diese Komplexität zur Geltung kommen, ohne sie zu erzwingen.
Die Adstringenz ist leicht. Der Abgang ist hell und erfrischend, nicht schwer. Heiß aufgebrüht tritt die Blütennote in den Vordergrund; als Kaltaufguss führt der Minzcharakter. In beiden Fällen bleibt das Umami erhalten und die Balance stimmt. Ein Tee, der das ganze Jahr passt.
| Brew Temperature | 70°C |
|---|---|
| Brew Time | 1min 30sec |
| Tea Amount | 4.0g |
| Water Amount | 120ml |
Hinweis
Dieser Tsuyuhikari wird im Freiland kultiviert und leicht gedämpft, um sein blumiges Aroma und das intensive Umami optimal zur Geltung zu bringen.
Wird er hingegen falsch aufgegossen, kann er stark adstringent und bitter wirken.
Gießen Sie ihn langsam und sorgfältig bei 70 °C auf – das ist gerade genug, um das Aroma herauszuholen und die Adstringenz sowie Bitterkeit zu dämpfen.
- Wasser aufkochen und einmal in eine Teetasse umfüllen.
- 3 Minuten warten, damit die Temperatur auf etwa 70 °C sinkt.
*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.
Zubereitung
- Wasser auf 70 °C erhitzen.
- Die Teeblätter in die Teekanne geben und das heiße Wasser hinzufügen.
- Nach 90 Sekunden das Wasser in die Tasse gießen. Schwenken Sie die Teekanne beim Ausgießen nicht, damit die Teeblätter nicht aneinanderstoßen und unerwünschte Aromen freigesetzt werden.
- Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist ein kostbarer Tropfen, reich an Aroma und Geschmack der Teeblätter. Gießen Sie jeden letzten Tropfen behutsam aus.
Referenz
| Tea Type | Sencha |
|---|---|
| Cultivar | TSUYUHIKARI |
| Origin | Shizuoka |
| Cultivation Method | Freiland |
| Caffeine Level | Mittel |
| Caffeine per Cup | 30mg |
| Net Weight | 40g |
| Cold Brew | Yes |
| Country of Origin | Japan |
Shipping
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Kawanehoncho, Shizuoka Prefecture, is a famous tea-growing area with a long history. Yasuaki Taruwaki is the 8th generation of Taruwaki tea farm, which has more than 200 years of history. He makes tea at an altitude of 630m upstream of the Oigawa River.
His tea shows the characteristics of each cultivar straight away. The tea is grown in the open air, steamed shortly rather than deep steaming, and organically without pesticides and chemical fertilizers. All process is designed so that the aroma of each cultivar can be enjoyed. No compromise, and with great care, he makes teas that can be produced only on his farm.
Tsuyuhikari's father is a Shizu7132, aromatic cultivar with a flowery aroma. It has rich umami and a sweet aroma like cherry leaves that spreads softly in the aftertaste. This tea has a robust flavor and umami that is hard to believe is organically grown. The scent and astringency that only mountain-grown tea can have. This tea can be enjoyed in many different ways, so please enjoy it while experimenting with brewing methods.
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