TTR0001 "아사츠유" 녹차 (40g)

「천연 교쿠로」라는 이름에 부끄럽지 않은 풍부한 감칠맛과 향

쓴떫은맛이 거의 없고, 그 부드럽고 깊은 감칠맛으로 인해 「천연 교쿠로」라고도 불리는 품종 "아사츠유".

스르르 몸에 스며드는 듯한 부드러운 감칠맛에, 절로 한숨 돌리게 되는—따뜻하고 편안한 센차예요.

Recipe

• 찻잎 양: 4g
• 물의 양: 120ml(4oz)
• 시간: 80sec
• 수온: 70℃

Point

온도 조절 기능이 있는 전기 주전자나 온도계가 없는 경우, 다음 방법으로 물을 식혀주세요.

1. 주전자로 물을 끓인 후 찻잔에 옮겨 담습니다.
2. 그대로 약 3분 기다리면 물 온도가 70도 전후로 내려갑니다.

*찻잔의 형태나 재질에 따라 온도가 내려가는 속도가 다릅니다.

How to Brew

1. 70도의 물을 준비합니다.
2. 급수(急須)에 찻잎을 넣고 물을 붓습니다.
3. 80초가 지나면 급수를 조금씩 흔들며 천천히 따라주세요.
4. 급수에서 마지막으로 나오는 한 방울은, 찻잎의 감칠맛을 흠뻑 머금은 최고의 한 방울입니다. 마지막 한 방울까지 부드럽게 따라주세요.

참고 링크

• 맛있는 차를 우리기 위해 알아두고 싶은 차의 맛과 온도의 관계

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차 산지라고 하면 역시 静岡이나 京都를 떠올리는 분이 많겠지만, 뜻밖에도 차는 일본 곳곳에서 재배됩니다. 鳥取縣 大山町에서 차를 만드는 井上青耀園도, 그런 예상치 못한 지역에 뿌리를 둔 생산자 중 한 명입니다.

차 산지로는 서늘하고 겨울에는 눈도 쌓인다는 大山町. 다른 산지와 비교하면 생육은 느리지만, 그만큼 새싹이 천천히 영양을 축적하며 자라기 때문에 잎이 두껍고 감칠맛이 충만한 차가 만들어진다고 합니다.

실제로 井上さん의 차를 마셔보고 느낀 것은, 맛의 볼륨감은 있으면서도 어딘가 강렬함보다는 부드러움을 느끼는 차라는 것. 특히 「あさつゆ」는 그 진한 감칠맛으로 「천연 玉露」라고 불리기도 하는 품종. 覆下를 하지 않고 露地에서 재배된 井上さん의 「あさつゆ」는, 감칠맛과 떫은맛의 균형이 좋아 몸속으로 스며드는 듯한 자양함을 느낍니다. 마실 기회가 드문 鳥取의 차. 그 부드러운 맛에 꼭 놀라보세요.