SAI0002「おくはるか」(40g)

화과자 같은 섬세한 단맛과 시원한 위조향의 차

화과자를 떠올리게 하는, 매우 섬세하고 우아한 향을 가진 차예요.
감칠맛이 강하지 않은 깔끔하고 마시기 좋은 맛 속에서, 혀에 살짝 남는 떫은맛도 섬세한 풍미를 만들어내는 데 한몫해요.

우리는 방법에 따라 맛의 변화가 크게 달라지는 차라서, 우리는 과정의 재미와 마시는 즐거움을 함께 누릴 수 있어요. 평소에 차를 즐기시는 분께 추천하는 한 잔이에요.

• 찻잎 양: 4g
• 물의 양: 120ml(4oz)
• 시간: 120sec
• 수온: 60℃

Point

온도 조절 기능이 있는 전기 주전자나 온도계가 없는 경우, 다음 방법으로 물을 식혀주세요.

1. 주전자로 물을 끓인 후 찻잔에 옮겨 담습니다.
2. 그대로 약 5분 기다리면 물 온도가 60도 전후로 내려갑니다.

*찻잔의 형태나 재질에 따라 온도가 내려가는 속도가 다릅니다. 용기를 만졌을 때 살짝 뜨겁게 느껴지면 약 60℃입니다.

How to Brew

1. 60도의 물을 준비합니다.
2. 급수(急須)에 찻잎을 넣고 물을 붓습니다.
3. 120초가 지나면 급수를 살짝 흔들며 따라주세요.
4. 급수에서 마지막으로 나오는 한 방울은, 찻잎의 감칠맛을 흠뻑 머금은 최고의 한 방울입니다. 마지막 한 방울까지 부드럽게 따라주세요.

참고 링크

• 맛있는 차를 우리기 위해 알아두고 싶은 차의 맛과 온도의 관계

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사람의 혀는 신기한 것이어서, 화학 비료와 유기 비료로 각각 만든 차를 비교했을 때, 감칠맛 성분인 아미노산의 함유량은 화학 비료 쪽이 더 많음에도 불구하고, 실제로 감칠맛을 더 느끼는 것은 유기 비료로 만든 차라고 합니다.

200년의 역사를 지닌 橫田園의 밭에서는 3년 전부터 비료를 유기로 바꾸어, 올해는 맛도 향도 한층 좋아졌습니다. 흙을 파보면 곰팡이와 작은 벌레가 곳곳에 보여, 얼마나 풍요로운 토양이 만들어지고 있는지 알 수 있습니다.

화과자처럼 고상하고 달콤한 벚꽃 향기가 퍼지고, 여운을 떫은맛이 산뜻하게 지나가는, 매우 섬세하고 상쾌한 이 차. 덧없이 청아한 향기는 지나치게 주장하지 않고, 처음에는 어딘가 안쪽에 숨어 있는 듯한 인상입니다. 온도가 내려갈수록 향도 열리므로, 얼음을 넣어 냉차로 하거나 천천히 시간을 들여 마시는 것을 추천합니다.