KAG0004 "오쿠유타카" 녹차 (40g)

우유 같은 달콤함, 겹겹이 쌓인 감칠맛, 오래 남는 여운.

망설임 없이 권하고 싶은 지란 센차예요. 가고시마 지란의 시모쿠보 이사오 다공방에서 만드는 오쿠유타카(奥豊)는 차광 재배로 키운 품종이고, 그게 맛에 바로 나타나요. 여기서 감칠맛은 날카롭거나 순간적이지 않아요. 입 안 전체로 천천히 퍼져요. 포근하고 감싸는 느낌이에요. 그 뒤를 따뜻한 우유 같은 부드러운 단맛이 오래 남아요. 피니시에는 살짝 견과류 같은 뉘앙스도 있어요. 볶은 듯한, 구수한 향이 맛을 복잡하게 하지 않고 깊이만 더해줘요. 쓴맛은 거의 없어요. 도전하는 차가 아니라, 포근하게 안아주는 차예요.

• 찻잎 양: 4g
• 물의 양: 120ml(4oz)
• 시간: 100sec
• 수온: 70℃

Point

온도 조절 기능이 있는 전기 주전자나 온도계가 없는 경우, 다음 방법으로 물을 식혀주세요.

1. 주전자로 물을 끓인 후 찻잔에 옮겨 담습니다.
2. 그대로 약 3분 기다리면 물 온도가 70도 전후로 내려갑니다.

*찻잔의 형태나 재질에 따라 온도가 내려가는 속도가 다릅니다.

How to Brew

1. 80도의 물을 준비합니다.
2. 급수(急須)에 찻잎을 넣고 물을 붓습니다.
3. 100초가 지나면 급수(急須)를 되도록 흔들지 말고 천천히 따라주세요.
4. 급수에서 마지막으로 나오는 한 방울은, 찻잎의 감칠맛을 흠뻑 머금은 최고의 한 방울입니다. 마지막 한 방울까지 부드럽게 따라주세요.

참고 링크

• 맛있는 차를 우리기 위해 알아두고 싶은 차의 맛과 온도의 관계

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이 「おくゆたか」를 처음 우렸을 때, 그 수색(水色)의 진함에 놀랐습니다. 鹿兒島에서 많이 볼 수 있는 覆下·深蒸 방식으로 만들어진, 깊은 진녹색 수색을 지닌 이 차. 그 부드러운 맛과 단맛 있는 향은, 下窪さん의 차 중에서도 단연 부드러운 풍미를 지녀, 또 한 번 下窪さん이라는 생산자의 대단함을 느끼게 해줬습니다.

鹿兒島縣 頴娃 지역에서 제다를 하는 下窪健一郎さん은 저희가 아는 가장 제다에 열정적인 생산자 중 한 명입니다. 끊임없이 연구하는 그는 토양 만들기에 철저히 매달려, 정기적인 토양 분석과 직접 만든 유기 비료로 차나무에 최적화된 환경을 조성합니다. 관리하는 밭은 총 45ha, 재배 품종도 20종을 훌쩍 넘는 鹿兒島縣 최상급 규모의 생산자입니다.

下窪さん의 차 약 10종을 시음한 후 선택한 이 「おくゆたか」. 어딘가 따뜻함마저 느껴지는 그 부드러운 맛을 꼭 즐겨보세요.