KAG0008 "유타카미도리" 녹차 (40g)

이것이야말로 가고시마의 차. 깊은 맛과 떫은맛을 즐기는 차광 심증 "유타카미도리"

가고시마를 대표하는 품종 "유타카미도리" 중에서도, 이 차는 감칠맛과 떫은맛의 균형이 빼어나요.

고온으로 우려 떫은맛을 즐기거나, 저온으로 부드러운 감칠맛을 즐기거나—어떻게 우려도 맛있는 안정감 있는 차예요.

Recipe

• 찻잎 양: 4g
• 물의 양: 120ml(4oz)
• 시간: 90sec
• 수온: 70℃

Point

온도 조절 기능이 있는 전기 주전자나 온도계가 없는 경우, 다음 방법으로 물을 식혀주세요.

1. 주전자로 물을 끓인 후 찻잔에 옮겨 담습니다.
2. 그대로 약 3분 기다리면 물 온도가 70도 전후로 내려갑니다.

*찻잔의 형태나 재질에 따라 온도가 내려가는 속도가 다릅니다.

How to Brew

1. 70도의 물을 준비합니다.
2. 급수(急須)에 찻잎을 넣고 물을 붓습니다.
3. 90초가 지나면 급수를 조금씩 흔들며 천천히 따라주세요.
4. 급수에서 마지막으로 나오는 한 방울은, 찻잎의 감칠맛을 흠뻑 머금은 최고의 한 방울입니다. 마지막 한 방울까지 부드럽게 따라주세요.

참고 링크

• 맛있는 차를 우리기 위해 알아두고 싶은 차의 맛과 온도의 관계

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永山さん을 찾아가면 반드시 오랜 이야기를 나누게 되는 것은, 틀림없이 그의 온화한 성품 속에 타오르는 제다에 대한 열정 때문입니다. 밭 바로 뒤 자택 정원에 만들어진, 바람에 흔들리는 차나무를 바라보며 차를 마실 수 있는 나무 데크. 따뜻한 봄 햇살을 받으며 끝없이 차에 대해 이야기했던 그 시간은 틀림없이 저희의 보물입니다.

「ゆたかみどり」는 鹿兒島를 중심으로 재배되는, 일본에서 두 번째로 생산량이 많은 품종입니다. 풍부한 떫은맛과 곡물 같은 향을 지니며, 覆下와 궁합이 좋은 이 「ゆたかみどり」라는 품종을 鹿兒島에 정착시킨 것은 사실 永山さん의 할아버지라고 합니다. 그런 인연이 있는 그가 만드는 「ゆたかみどり」는, 역시 맛있을 수밖에 없습니다.

원래 떫은맛이 강한 품종이지만, 永山さん의 숙련된 覆下로 그 부분이 억제되어, 감칠맛과 떫은맛의 균형을 즐기는 차로 완성되었습니다. 품종향과 覆下향의 조화도 발군입니다. 대충 우려도 맛있어지는, 그런 고마운 차입니다.