SHZ0006「かなやみどり」(40g)

밀키한 단맛과 부드러운 질감을 즐기는, 향기 좋은 욘콘차

「かなやみどり」의 가장 큰 특징은, 우유 같은 부드럽고 달콤한 향기예요.
원래 쓴맛이 강한 품종이지만, 70°C 정도에서 천천히 쓴맛이 나오지 않도록 우려내면, 단맛과 쓴맛의 균형이 훌륭하여 그 향을 마음껏 즐길 수 있어요.

후카무시(깊은 찜) 제법이라 맛이 빨리 우러나, 깊은 맛과 향이 매력적인 차예요.

• 찻잎 양: 4g
• 물의 양: 120ml(4oz)
• 시간: 90sec
• 수온: 70℃

Point

온도 조절 기능이 있는 전기 주전자나 온도계가 없는 경우, 다음 방법으로 물을 식혀주세요.

1. 주전자로 물을 끓인 후 찻잔에 옮겨 담습니다.
2. 그대로 약 3분 기다리면 물 온도가 70도 전후로 내려갑니다.

*찻잔의 형태나 재질에 따라 온도가 내려가는 속도가 다릅니다.

How to Brew

1. 70도의 물을 준비합니다.
2. 급수(急須)에 찻잎을 넣고 물을 붓습니다.
3. 90초가 지나면 급수(急須)를 되도록 흔들지 말고 천천히 따라주세요.
4. 급수에서 마지막으로 나오는 한 방울은, 찻잎의 감칠맛을 흠뻑 머금은 최고의 한 방울입니다. 마지막 한 방울까지 부드럽게 따라주세요.

참고 링크

• 맛있는 차를 우리기 위해 알아두고 싶은 차의 맛과 온도의 관계

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静岡縣 牧之原市는 深蒸茶 발상지로 알려진 일본 최고의 차 산지입니다. 많은 생산자가 정통 深蒸茶를 만드는 이 지역에서, 駄農園의 高塚さん 부부는 꽤 독특한 존재입니다. 작년부터 駄農園은 차 시장 출품을 중단하고 직접 모든 것을 판매하고 있습니다. 그 이유는 자신다운 차 만들기를 계속하기 위해서입니다. 품종의 특징을 끌어낸 향기가 매력인 高塚さん의 차는 현재 시장에서 요구하는 잡미 없는 맛과는 맞지 않아 높은 평가를 받지 못했다고 합니다.

이 「かなやみどり」는 정유(精揉)를 하지 않고 만드는 「よんこん茶」라는 조금 독특한 차입니다. 반듯하게 뻗은 아름다운 찻잎보다도, 산뜻하고 잡미 없는 맛을 위해 이 방식을 선택했습니다. 품종 특유의 밀키한 향과 어우러져, 실크처럼 부드러운 매력을 지닌 차가 되었습니다.

외관보다도, 판매보다도, 자신이 좋아하는 차를. 그런 마음으로 만든 차가 맛없을 리 없다고 생각합니다.