FUK0001 "오쿠히카리" 녹차 (40g)

치즈 같은 깊은 감칠맛, 그리고 오래 머무는 우마미.

한 모금에 고개를 갸웃하게 만드는 희귀 품종 센차예요. 오쿠히카리(奥光)는 일본에서도 거의 재배되지 않아요. 대부분의 차 애호가들이 평생 만나기 어려운 품종이죠. 후쿠오카의 니이카와 다공방에서 만드는 이 차는 평범한 센차와는 완전히 달라요. 향이 놀랍도록 진해요. 숙성된 치즈를 연상케 하는 깊이에, 허브와 향신료 같은 복합적인 층위가 겹쳐져 있어요. 쓴맛은 확실히 있지만, 감칠맛이 그걸 단단히 붙들어줘요. 여운도 조용하지만 오래가요. 희귀 품종이 얼마나 다를 수 있는지 보여주는 한 잔이에요.

• 찻잎 양: 4g
• 물의 양: 120ml(4oz)
• 시간: 80sec
• 수온: 80℃

Point

온도 조절 기능이 있는 전기 주전자나 온도계가 없는 경우, 다음 방법으로 물을 식혀주세요.

1. 주전자로 물을 끓인 후 찻잔에 옮겨 담습니다.
2. 그대로 약 2분 기다리면 물 온도가 80도 전후로 내려갑니다.

*찻잔의 형태나 재질에 따라 온도가 내려가는 속도가 다릅니다.

How to Brew

1. 80도의 물을 준비합니다.
2. 급수(急須)에 찻잎을 넣고 물을 붓습니다.
3. 80초가 지나면 급수(急須)를 되도록 흔들지 말고 천천히 따라주세요.
4. 급수에서 마지막으로 나오는 한 방울은, 찻잎의 감칠맛을 흠뻑 머금은 최고의 한 방울입니다. 마지막 한 방울까지 부드럽게 따라주세요.

참고 링크

• 맛있는 차를 우리기 위해 알아두고 싶은 차의 맛과 온도의 관계

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樋口さん이 만드는 「おくひかり」는 독특한 향을 가진 차입니다. 혀에 은은히 퍼지는 쓴맛·떫은맛에는 어딘가 청량감이 있어 뒷맛이 깔끔합니다. 유기 재배 특유의 뚜렷한 품종 향, 향신료나 허브 같은 중독성 있는 향과 함께, 입에 머금으면 은은히 나타나는 부드러운 단맛을 지닌 치즈 같은 향이 인상적입니다.

福岡縣 うきは市에서 제다를 하는 新川製茶는 맑은 수원과 환경을 살려 유기 재배로 차를 만들고 있습니다. 7ha나 되는 넓은 밭을 농약과 제초제 없이 관리하는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다. 끊임없이 돋아나는 잡초를 손으로 뽑고, 비료를 직접 만들며 365일 밭을 누빕니다.

과거 산을 개간하여 만들어졌으나 이제는 경작하는 사람이 없는 다랑논을 차밭으로 활용한 곳. 그의 밭은 자연과 완전히 하나가 되어 그 경치가 실로 아름다워, 저희가 봐온 차밭 중 가장 마음이 끌렸던 곳입니다.