SAI0001 "하루미도리" 녹차 (40g)

강한 감칠맛과 날 선 듯 신선한 새싹 향기.

사이타마에서 자란, 진짜 골격이 있는 센차예요. 하루미도리(はるみどり)는 사이타마에서 태어난 품종이고, 히라오카 다원의 피복 재배가 이 품종의 개성을 끌어내요. 향이 압도적으로 신선해요. 풋풋하고, 직접적이고, 이른 봄에 줄기를 툭 꺾는 순간 같아요. 바디감이 탄탄하고 묵직해요. 감칠맛이 깊이 있게 밀려오고, 삼킨 후에도 한참 이어져요. 힘이 있지만 거칠지 않아요. 깔끔하고 또렷한 센차예요. 사야마 구릉지의 차는 특유의 강인함을 품고 있어요. 이 한 잔이 그 개성을 고스란히 담아내요.

• 찻잎 양: 4g
• 물의 양: 120ml(4oz)
• 시간: 120sec
• 수온: 60℃

Point

온도 조절 기능이 있는 전기 주전자나 온도계가 없는 경우, 다음 방법으로 물을 식혀주세요.

1. 주전자로 물을 끓인 후 찻잔에 옮겨 담습니다.
2. 그대로 약 5분 기다리면 물 온도가 60도 전후로 내려갑니다.

*찻잔의 형태나 재질에 따라 온도가 내려가는 속도가 다릅니다.

How to Brew

1. 80도의 물을 준비합니다.
2. 급수(急須)에 찻잎을 넣고 물을 붓습니다.
3. 120초가 지나면 급수(急須)를 되도록 흔들지 말고 천천히 따라주세요.
4. 급수에서 마지막으로 나오는 한 방울은, 찻잎의 감칠맛을 흠뻑 머금은 최고의 한 방울입니다. 마지막 한 방울까지 부드럽게 따라주세요.

참고 링크

• 맛있는 차를 우리기 위해 알아두고 싶은 차의 맛과 온도의 관계

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平岡園은 300년 이상의 역사를 지닌 埼玉縣 所沢의 생산자로, 忠仁さん은 그 11대째입니다. 저희가 아는 생산자 중에서도 가장 긴 역사를 자랑하는 분 중 한 명입니다. 茶工場에는 역사를 느끼게 하는 도구가 곳곳에 있어, 오래된 도구만이 가진 독특한 분위기에 저절로 매료됩니다.

平岡さん의 「はるみどり」는 쓴맛·떫은맛이 적고, 살짝 걸쭉한 질감과 어우러져 차의 감칠맛을 천천히 느낄 수 있는 품종차입니다. 그리고 단순히 맛있는 데 그치지 않고, 여운을 살며시 쓴맛이 데려가면서 맛에 깊이가 생기고 풍부한 음용감을 줍니다. 감칠맛만으로는 흐릿해지기 쉬운 맛의 윤곽을 또렷하게 느낄 수 있는 균형 잡힌 차입니다.

「색은 静岡, 향은 宇治, 맛은 狭山으로 마무리짓는다」고 노래되는 狭山茶는 생산량은 적지만 일본 삼대 명차로 꼽힙니다. 平岡さん의 「はるみどり」는 그 명불허전의 맛 속에서 예로부터 전해오는 狭山茶의 매력을 느낄 수 있는 한 잔입니다.