IBR0002「つゆひかり」(40g)

苦味先到，然後是鮮味，最後是一縷飄散不去的櫻花香。

露光（つゆひかり）是少數含有香豆素的品種之一——這種芳香成分正是讓櫻葉散發迷人氣息的來源。石山製茶的深蒸工序，將つゆひかり這份天生的個性鮮明地引出。一入口，飽滿厚實的苦味率先鋪開，鮮味隨即從中穿織而出，讓兩者相互支撐。茶液漸涼後，一股輕柔的花香悄然浮現，像是最後才說話的那個聲音，卻是最令人難忘的。以60°C沖泡，能讓花香的層次完整保留；做成冷泡，那股櫻花調性不但不消，反而更加清晰集中。

• 茶葉量: 4g
• 水量: 120ml(4oz)
• 時間: 120sec
• 水溫: 60℃

Point

若沒有附溫度調節功能的電熱水壺或溫度計，請按以下步驟冷卻熱水。

1. 以水壺燒開熱水，將熱水倒入茶杯中。
2. 靜置約5分鐘後，水溫會下降至60度左右。

*茶杯的形狀或材質不同，降溫速度會有所差異。

How to Brew

1. 準備80度的熱水。
2. 將茶葉放入急須，注入熱水。
3. 經過120秒後，盡量不要搖晃急須，緩緩倒出。
4. 從急須最後流出的最後一滴，是充分吸收了茶葉鮮味的珍貴精華。請緩緩倒出最後一滴。

參考連結

• 如何泡出美味的茶——水溫與味道的關係

配送資訊

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石山製茶是在茨城縣猿島栽培20種以上品種的生產者。猿島的生產量雖然不算大，卻是個聚集了許多做法獨特、在其他地區難以見到的有趣產地。石山製茶的第五代傳人，康宏さん和奈幹さん，不僅積極挑戰煎茶，也涉足紅茶、烏龍茶與萎凋煎茶。他們每年不斷試驗，持續試製無數種類的茶。

品嚐這款「つゆひかり」時，我深切感受到這非常石山さん風格的茶。深蒸特有的深綠水色，飽滿的甘甜與澀味。回味中有如輕撫般的櫻花葉香氣，這種濃郁的風味與香氣之間的平衡，正是石山さん風格的精髓。

沖泡時盡量不要晃動急須，緩緩倒出，可以抑制苦澀味，帶出均衡美味的口感。加冰塊做成冷茶，也能凸顯華麗感，同樣推薦。