IBR0001「やまかい」(40g)

차종: 센차
품종: 「やまかい」
재배법: 노지재배
생산자: 石山製茶（이바라키현 사시마）
맛: 쓴맛, 감칠맛, 마요네즈, 미네랄

*모두 개별 포장. 4g×10팩, 총 40g입니다.
*사진의 박스로 우편함에 배달되므로, 부재 시에도 수령 가능합니다.

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사실 煎茶도 홍차도 烏龍茶도, 모두 같은 차나무에서 만들어집니다. 가공 과정에서 맛과 향이 변화하여, 같은 찻잎에서 전혀 다른 차가 만들어지는 것입니다. 石山製茶는 茨城縣 猿島에서 20종 이상의 품종을 재배하는 생산자입니다.

猿島는 생산량이 크지는 않지만, 다른 지역에서는 볼 수 없는 독특한 차 만들기를 하는 생산자가 많은 흥미로운 산지이기도 합니다. 石山製茶의 5대째인 康宏さん과 奈幹さん은 煎茶뿐 아니라 홍차·烏龍茶·위조 煎茶에도 왕성하게 도전하는 젊은 생산자입니다. 수많은 품종을 매년 시행착오하며 끝없이 시제품을 만들고 있습니다.

石山さん이 만드는 「やまかい」는 독특한 향과 猿島茶 특유의 적당한 쓴맛이 특징입니다. 퍼지는 감칠맛을 쓴맛이 적절히 조여주고, 혀에 은은히 남는 쓴맛의 여운이 기분 좋은 차입니다. 今年 石山さん의 「やまかい」에서는 살짝 마요네즈 같은 향이 나는 것도 재미있는 포인트입니다.