KAG0002 "유타카미도리" 녹차 (40g)

떫음이 매력인 차. 부드럽고 풍요로운 "유타카미도리"

가고시마 세가와 다원의 세가와 씨는 에코파머 인증을 받은 생산자예요. 농약을 최대한 줄이고, 자연에 가까운 환경에서 차를 키워요. 그 덕분인지 첛물에서는 허브를 닮은 청량한 향이 느껴지고, 떫음도 어딘가 부드럽게 다가와요.

유타카미도리는 조생 품종으로 감칠맛이 탄탄하고, 마신 후에 퍼지는 떫음이 이 품종만의 개성이에요. 80°C에서 60초, 또는 냉침으로도 즐길 수 있어요. 떫음의 풍부함을 새롭게 발견하게 해주는 한 잔이에요.

• 찻잎 양: 4g
• 물의 양: 120ml(4oz)
• 시간: 60sec
• 수온: 80℃

Point

온도 조절 기능이 있는 전기 주전자나 온도계가 없는 경우, 다음 방법으로 물을 식혀주세요.

1. 주전자로 물을 끓인 후 찻잔에 옮겨 담습니다.
2. 그대로 약 2분 기다리면 물 온도가 80도 전후로 내려갑니다.

*찻잔의 형태나 재질에 따라 온도가 내려가는 속도가 다릅니다.

How to Brew

1. 80도의 물을 준비합니다.
2. 급수(急須)에 찻잎을 넣고 물을 붓습니다.
3. 60초가 지나면 급수(急須)를 되도록 흔들지 말고 천천히 따라주세요.
4. 급수에서 마지막으로 나오는 한 방울은, 찻잎의 감칠맛을 흠뻑 머금은 최고의 한 방울입니다. 마지막 한 방울까지 부드럽게 따라주세요.

참고 링크

• 맛있는 차를 우리기 위해 알아두고 싶은 차의 맛과 온도의 관계

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「ゆたかみどり」는 鹿兒島에서 많이 재배되는, 풍부한 쓴맛·떫은맛이 특징인 조생 품종입니다. 감칠맛도 충분히 느껴지면서, 강한 떫은맛의 여운과 코를 시원하게 통과하는 향이 매력적인 품종입니다. 그 중에서도 瀬川さん의 「ゆたかみどり」는 그 떫은맛이 특히 뛰어납니다.

瀬川さん은 농약과 화학 비료를 줄여 사람과 환경 모두에 친화적인 차를 만드는 「에코파머」 인증 생산자입니다. 그 계기는 「이게 필요한 걸까?」라는 의문이었다고 합니다. 조금씩 농약을 줄여가며 밭의 상태를 꼼꼼히 관찰하고, 불필요한 농약을 가려내면서 지금의 방식에 이르렀습니다.

농약 사용량을 일반의 4분의 1로 줄인 瀬川さん의 밭에는 벌레와 동물도 모여듭니다. 화학 비료 없이는 감칠맛이 줄어 완전한 유기 재배까지는 이르지 못하지만, 자연에 가까운 방식으로 만든 차에서는 역시 부드러운 맛이 느껴집니다. 고온으로 풍부한 떫은맛을 즐기거나, 저온으로 균형 잡힌 맛을 즐기거나, 두 가지 모두 추천합니다.