MIE0001「さえあかり」(40g)

투명한 단맛과 감칠맛. 옥수수처럼 달콤한 카부세차

카부세차 특유의 차광 향과 함께 옥수수 같은 달콤한 향이 부드럽게 피어오르는, 매우 부드러운 인상의 차예요.
떫은맛은 거의 느껴지지 않고, 풍부하게 축적된 감칠맛이 혀 위에 은은하게 퍼져가요. 교쿠로처럼 50~60°C의 낮은 온도에서 천천히 감칠맛을 끌어내듯 우려내면, 이 차의 매력을 충분히 느낄 수 있어요.

• 찻잎 양: 4g
• 물의 양: 120ml(4oz)
• 시간: 120sec
• 수온: 60℃

Point

清水さん이 만든 「さえあかり」는 覆下茶 특유의 감칠맛이 꽉 찬 매우 맛있는 차이므로, 60도 전후의 낮은 온도로 천천히 우리는 것을 추천합니다.

온도 조절 기능이 있는 전기 주전자나 온도계가 없는 경우, 다음 방법으로 물을 식혀주세요.

1. 주전자로 물을 끓인 후 찻잔에 옮겨 담습니다.
2. 그대로 약 5분 기다리면 물 온도가 60도 전후로 내려갑니다.

*찻잔의 형태나 재질에 따라 온도가 내려가는 속도가 다릅니다.
찻잔을 만졌을 때 체온보다 살짝 따뜻한 정도라면 대략 60도입니다.

How to Brew

1. 60도의 물을 준비합니다.
2. 급수(急須)에 찻잎을 넣고 물을 천천히 붓습니다.
3. 120초가 지나면 급수를 되도록 흔들지 말고 천천히 따라주세요.
4. 급수에서 마지막으로 나오는 한 방울은, 찻잎의 감칠맛을 흠뻑 머금은 최고의 한 방울입니다. 마지막 한 방울까지 부드럽게 따라주세요.

참고 링크

• 맛있는 차를 우리기 위해 알아두고 싶은 차의 맛과 온도의 관계

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清水さん의 「さえあかり」를 처음 마셨을 때의 놀라움은 지금도 잊을 수 없습니다. 쓰나미처럼 밀려오는 감칠맛. 떫은맛이나 쓴맛은 거의 없고, 옥수수와 견과류 같은 달콤한 향이 은은히 피어오릅니다. 60도의 낮은 온도로 우리면 더욱 두드러지는 진한 감칠맛은, 玉露라고 해도 믿을 만큼 깊습니다.

이렇게 강렬한 감칠맛을 지닌 차는 저희도 좀처럼 만나기 어렵습니다. 三重縣은 覆下茶의 주요 산지입니다. 四日市市 水沢町에서 차를 만드는 清水さん 역시 覆下茶를 중심으로 생산합니다. 覆下茶는 수확 직전에 햇빛을 차단하여 찻잎의 감칠맛을 높이는 것이 특징입니다.

水沢町에서는 드물게, 일찍부터 품종차에 주목해 온 清水さん. 「さえみどり」나 「つゆひかり」 등 覆下茶에 적합한 품종을 재배부터 마무리까지 직접 담당합니다. 그 중에서 저희가 가장 큰 충격을 받은 「さえあかり」를 선택했습니다. 꼭 낮은 온도로 천천히 우려, 걸쭉하고 진한 감칠맛을 즐겨보세요.