MIE0001「さえあかり」(40g)

還沒喝到第一口，玉米的甜香已經先到了。

三重縣水澤的丸重清水製茶工場專注於冠茶，さえあかり（冴明）是其中表現最豐富的品種。兩週的「被覆栽培」（以遮光布覆蓋茶樹的栽培法）讓鮮味的濃縮感不像是一個音符，而更像是一整片聲響同時湧來。玉米的甜不是隱約的氣息——那是打開袋子的第一印象，後面還疊著青毛豆的清感與淡淡的麝香葡萄餘韻。澀味幾乎不存在。以50～60°C慢慢沖泡，如同對待玉露的方式，鮮味會徐徐展開，不急促。冷泡同樣出色，甜感更為集中，尾韻拉得更長。

• 茶葉量: 4g
• 水量: 120ml(4oz)
• 時間: 120sec
• 水溫: 60℃

Point

清水さん製作的「さえあかり」，是一款覆下茶特有的鮮味極為濃郁、美味絕倫的茶，建議以60度前後的低溫慢慢沖泡。

若沒有附溫度調節功能的電熱水壺或溫度計，請按以下步驟冷卻熱水。

1. 以水壺燒開熱水，將熱水倒入茶杯中。
2. 靜置約5分鐘後，水溫會下降至60度左右。

*茶杯的形狀或材質不同，降溫速度會有所差異。
觸摸茶杯時，感覺比體溫稍熱一點的程度，就大約是60度。

How to Brew

1. 準備60度的熱水。
2. 將茶葉放入急須，緩緩注入熱水。
3. 經過120秒後，盡量不搖晃急須，緩緩倒出。
4. 從急須最後流出的最後一滴，是充分吸收了茶葉鮮味的珍貴精華。請緩緩倒出最後一滴。

參考連結

• 如何泡出美味的茶——水溫與味道的關係

配送資訊

• 日本國內：一律800日圓（滿15,000日圓免運）。
• 亞洲：2,500日圓起（滿25,000日圓免運）。
• 歐盟、英國、澳洲、紐西蘭、加拿大：3,500日圓起（滿35,000日圓免運）。

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還記得第一次喝到清水さん的「さえあかり」時那份驚喜，至今仍歷歷在目。如海浪般湧來的鮮味，幾乎沒有澀味與苦味，帶著玉米與堅果般的甘甜香氣輕盈升起。以60度低溫沖泡時所呈現的濃郁鮮味，即便有人說那是玉露，我們也會信以為真。

如此濃烈的鮮味，是我們也難得遇見的茶。三重縣是覆下茶的重要產地，位於四日市市水沢町的清水さん也以覆下茶為主。覆下茶在採收前遮蔽陽光，使茶葉鮮味更加濃縮，是一款能清晰感受茶之鮮味的茶。

在水沢町，清水さん是少數很早便關注品種茶的生產者。從「さえみどり」到「つゆひかり」，適合覆下茶的品種，從栽培到精製全由他一手包辦。在眾多品種之中，我們選擇了帶給我們最大衝擊的「さえあかり」。請務必以低溫慢慢沖泡，細細品味那如絲絨般濃稠的鮮味。