KAG0005 „OKUMIDORI“ (40 g)
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Röstaroma im Vordergrund, Meerestiefe darunter. Dieselbe Sorte wie kag0001 – ein völlig anderer Charakter.
Die Arimura Tea Factory liegt am Fuß des Takachiho-Gipfels in Kirishima City, Kagoshima, wo Höhenlage und starke Temperaturschwankungen mineralische Komplexität in jedes Blatt pressen. Der Schattenanbau lädt das Umami auf, und die sorgfältige Röstung fügt etwas Besonderes hinzu: eine kräftige Röstnote, warm und geröstet, mit einem salzigen Meeresalgen-Unterton. Mehrfacher Gewinner des Ministeriumspreises für Landwirtschaft. Die Gründe dafür erschließen sich beim ersten Schluck.
Bei 70 °C aufbrühen. Die Balance zwischen Röstnote und Umami hält über die gesamte Tasse, der Abgang bleibt klar.
Hinweis
Falls Sie keinen temperaturgeregelten Wasserkocher oder ein Thermometer zur Hand haben, kühlen Sie das Wasser mit der folgenden Methode ab.
- Wasser aufkochen und einmal in eine Teetasse umfüllen.
- 3 Minuten warten, damit die Temperatur auf etwa 70 Grad sinkt.
*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.
Zubereitung
- Wasser auf 70 °C abkühlen lassen.
- Die Teeblätter in die Teekanne geben und das heiße Wasser eingießen.
- Nach 90 Sekunden den Tee in die Teetasse gießen und dabei die Kanne leicht schwenken.
- Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist ein besonders kostbarer Tropfen, reich am Aroma der Teeblätter. Gießen Sie jeden letzten Tropfen behutsam aus.
Quelle
Behind the Sip
Arimura Tea Factory
Wenn das Flugzeug sich dem Flughafen Kagoshima nähert, sieht man unter sich überall sattgrüne Teegärten. Einer davon gehört zur Arimura Tea Factory. Auf den Feldern, die nur wenige hundert Meter vom Flughafen entfern...
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