OKA0001 „MIYAMAKAORI“ (40 g)
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Ein tomatenartig-grünes Aroma, das aufsteigt, sobald heißes Wasser auf die Blätter trifft. Miyamakaori als Sencha – eine Version, die kaum jemand herstellt.
Miyamakaori ist ein kälteresistenter Kultivar, der ursprünglich in Miyazaki gezüchtet wurde – weit verbreitet in ganz Japan dank seiner Robustheit, aber fast nie als Sencha fertiggestellt. Nahezu jeder Miyamakaori, dem wir begegnen, ist Kamairicha, pfannengeröstet. Die Entscheidung der Shimoyama Tea Farm in Okayama, diesen Kultivar zu dämpfen und zu pressen, ergibt etwas Besonderes: ein pflanzliches, tomatenartig-grünes Aroma, das beim Aufbrühen sofort aufsteigt, eingebettet in eine Süße, die dem Körper Halt gibt.
Heiß bei 80 °C aufbrühen und kurz ziehen lassen. Der Aufguss ist vollmundig, der Abgang sauber. Das Aroma steht im Vordergrund – und es wartet nicht.
Hinweis
Wenn Sie keinen temperaturgeregelten Wasserkocher oder ein Thermometer haben, kühlen Sie das Wasser mit folgender Methode ab.
- Kochen Sie das Wasser auf und gießen Sie es einmal in eine Teetasse um.
- Warten Sie 3 Minuten, damit die Temperatur auf etwa 70 °C sinkt.
*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.
Zubereitung
- Bereiten Sie das Wasser auf 70 °C vor.
- Geben Sie die Teeblätter in die Teekanne und gießen Sie das heiße Wasser darüber.
- Nach 90 Sekunden gießen Sie den Tee in die Tasse. Achten Sie darauf, die Teekanne beim Eingießen nicht zu schütteln, damit sich die Teeblätter nicht berühren und keinen unangenehmen Geschmack abgeben.
- Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist der kostbarste – reich an den Aromen der Teeblätter. Gießen Sie auch den letzten Tropfen behutsam aus.
Referenz
Far East Tea Club
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