SAI0001 „HARUMIDORI“ (40 g)
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Kraftvolles Umami und ein scharfes, frisches Blattaroma. Ein in Saitama angebauter Sencha mit echtem Rückgrat.
Harumidori ist ein in Saitama heimischer Kultivar, und der Schattenanbau der Hiraoka Tea Farm bringt das hervor, was ihn auszeichnet. Das Aroma ist intensiv frisch – grün, unmittelbar, wie gebrochene Stiele im frühen Frühling. Der Körper ist voll und substanziell. Das Umami tritt mit Tiefe ein und hält weit über den Schluck hinaus an.
Hier liegt Stärke, aber keine Rauheit. Ein klarer, entschlossener Sencha – einer jener Tees, denen man anmerkt, dass sie etwas zu sagen haben. Die Sayama-Hügel erzeugen Tee mit einer besonderen Robustheit, und diese Tasse trägt diesen Charakter in sich.
Hinweis
Der besondere Reiz von Herrn Hiraokas Harumidori liegt in seinem reichen Aroma und der Tiefe des Geschmacks, die durch seine Adstringenz entsteht.
Wir haben verschiedene Zubereitungsweisen ausprobiert und schließlich festgestellt, dass ein langsames Aufbrühen bei 60 °C die ausgewogenste Temperatur ist, um diesen Tee zu genießen.
Wenn Sie keinen temperaturgesteuerten Wasserkocher oder Thermometer haben, kühlen Sie das Wasser mit der folgenden Methode ab.
- Kochen Sie das Wasser und gießen Sie es einmal in eine Teetasse um.
- Warten Sie 5 Minuten, bis die Temperatur auf etwa 60 °C gesunken ist.
*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Wasser auf 60 °C.
- Geben Sie die Teeblätter in die Teekanne und gießen Sie das heiße Wasser dazu. Nach 120 Sekunden gießen Sie den Tee in die Tasse.
- Achten Sie darauf, die Teekanne beim Ausgießen nicht zu schwenken, damit die Teeblätter einander nicht berühren und keinen unerwünschten Geschmack freisetzen.
- Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist besonders aromatisch und reich an Geschmack – gießen Sie ihn sorgfältig bis zum Ende aus.
Referenz
Behind the Sip
Hiraoka Tea Farm
„‚Die Setzlinge, die wir vor fünf Jahren gepflanzt haben, sind so groß geworden!‘ Darüber haben sie sich gefreut.“ Das erzählt Herr Tadahito Hiraoka, elfte Generation der Hiraoka Farm, Teebauer in Tokorozawa in der...
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