SHG0001 „SAYAMAKAORI“ (40 g)
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Algen im Nachklang, Umami, das sich setzt statt sich aufzudrängen. Der Alltags-Tee, der nichts von Ihnen verlangt.
Nakamura Tea Farm liegt in Tsuchiyama, Koka City, Shiga – einer Region mit langer Geschichte als Rohstofflieferant für Uji-Tee, wo Tiefe und Farbe stets wichtiger waren als Dramatik. Ihr Sayamakaori spiegelt genau das wider. Das Umami breitet sich langsam aus, anstatt sofort in den Vordergrund zu treten. Die Bitterkeit ist dezent. Die kräuterige Note, die Sayamakaori in anderen Händen bisweilen trägt, ist hier zu etwas Ruhigem und Unaufdringlichem geworden.
Morgens, in der Mittagspause, spät abends – kein Moment fühlt sich falsch an. Bei 70 °C aufbrühen und ganz unbekümmert genießen.
Hinweis
Wenn Sie keinen temperaturgeregelten Wasserkocher oder ein Thermometer haben, kühlen Sie das Wasser mit folgender Methode ab.
- Kochen Sie das Wasser auf und gießen Sie es einmal in eine Teetasse um.
- Warten Sie 3 Minuten, damit die Temperatur auf etwa 70 °C sinkt.
*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.
Zubereitung
- Bereiten Sie das Wasser auf 70 °C vor.
- Geben Sie die Teeblätter in die Teekanne und gießen Sie das heiße Wasser darüber.
- Nach 90 Sekunden schwenken Sie die Teekanne leicht und gießen Sie den Tee in die Tasse.
- Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist der kostbarste – reich an den Aromen der Teeblätter. Gießen Sie auch den letzten Tropfen behutsam aus.
Referenz
Far East Tea Club
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