Japanese Tea Encyclopedia

Culture et transformation

Du champ à la feuille finie : l'ombrage, la récolte, la cuisson à la vapeur, le roulage et la torréfaction — et pourquoi chaque étape compte.

7 guides

La culture du thé au Japon comprend des systèmes de production qui utilisent des pesticides. Ce n'est pas un fait dis...

Prenez une feuille de Sencha fini : sèche, d'un vert intense, étroitement roulée, presque sans humidité. Il est diffi...

La théanine — source de la douceur umami du Sencha — est synthétisée à partir de l'azote du sol. Fertiliser, c'est dé...

Quelques semaines avant la récolte, les agriculteurs drapent de longues bâches sur les rangées du jardin de thé. La l...

Le mot « bio » circule librement dans le marketing du thé à travers le monde. Au Japon, la certification biologique J...

Discover the unique manufacturing process of black tea. This comprehensive guide explains the steps involved in creat...

Discover the manufacturing process of green tea and deep steamed sencha. Learn how these teas are made and the differ...

De la lecture à la dégustation

Goûtez ce que la recherche décrit.

Vaisselle à thé artisanale de sept fours japonais — et les histoires de ceux qui la façonnent.