Comment préparer le thé oolong (thé chinois)
Peu de personnes préparent elles-mêmes leur thé oolong à partir de feuilles. Et la plupart du temps, c'est la version...
Mis à jour Jan 2023
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Japanese Tea Encyclopedia
Comment infuser
Température de l'eau, quantité de feuilles, durée d'infusion — les variables qui changent le goût d'une même feuille. Écrit à partir de notre façon réelle de préparer le thé.
19 guides
Comment préparer du thé noir : température, temps et conseils
La tasse verse un ambre profond, presque acajou sur les bords, et la vapeur apporte d'abord ce malt familier. Le th...
Mis à jour Jan 2023
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Comment préparer du thé avec un drip bag
Un filtre en papier posé sur le rebord de la tasse, quelques grammes de feuilles à l'intérieur, de l'eau chaude versé...
Mis à jour Jan 2023
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Susuri-cha : boire le thé japonais en petites gorgées
Dans une petite tasse, quelques gouttes de thé suffisent. Vous aspirez doucement ; l'arôme remonte vers le nez et le ...
Mis à jour Jan 2023
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Les feuilles de thé infusées sont-elles comestibles ? Recette d'ohitashi japonais
Les feuilles au fond du kyusu sentent encore le vert, douces, légèrement végétales. On peut les manger. Si vous vous ...
Mis à jour Jan 2023
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Thé froid : mizudashi, koridashi et flash chill — trois méthodes japonaises
Un pichet de thé vert pâle attend au fond du réfrigérateur depuis hier soir. Ce matin, notre équipe l'a sorti, versé ...
Mis à jour Jan 2023
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Comment infuser le sencha et le thé vert à infusion longue
Pour infuser le sencha, commencez par surveiller l'eau avant les feuilles. La bonne température change tout : la...
Mis à jour Jan 2023
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De la lecture à la dégustation
Goûtez ce que la recherche décrit.
Vaisselle à thé artisanale de sept fours japonais — et les histoires de ceux qui la façonnent.
