SHZ0006 "KANAYAMIDORI" (40 g)
Remise appliquée automatiquement au paiement.
→ Livraison gratuite dès un certain montant — suivez la barre de progression dans votre panier. Expédié du Japon.
Soyeux, lacté, plus doux que prévu. Un Fukamushi Sencha dont la texture est le centre.
À Makinohara, Shizuoka, Da Nouen a cessé de vendre au marché du thé afin de continuer à produire selon sa propre approche. Kanayamidori est naturellement amer — mais M. et Mme Takatsuka le travaillent en Yonkon-cha, sans étape de roulage, ce qui garde la saveur nette et laisse passer la douceur lactée. À 70°C, l’amertume reste en retrait. Ce qui demeure est doux, rond, légèrement crémeux. Une texture soyeuse que les thés plus astringents n’offrent pas de la même façon.
L’étuvage profond permet une extraction rapide. Laissez-le infuser 90 secondes à basse température. Sa douceur ample s’installe d’elle-même.
Conseil
Si vous n'avez pas de bouilloire à température réglable ni de thermomètre, utilisez la méthode suivante pour refroidir l'eau.
- Faites bouillir l'eau, puis versez-la une première fois dans une tasse.
- Attendez 3 minutes pour laisser la température descendre autour de 70°C.
*La baisse de température varie selon la forme et la matière de la tasse.
Préparation
- Préparez une eau à 70°C.
- Mettez les feuilles de thé dans la théière, puis versez l'eau chaude.
- Après 90 secondes, versez le thé dans la tasse. Veillez à ne pas secouer la théière pendant le service, afin d'éviter que les feuilles se touchent et libèrent des notes désagréables.
- La dernière goutte de la théière est une goutte précieuse, riche du goût des feuilles. Versez doucement jusqu'à la toute dernière goutte.
Référence
Far East Tea Club
Découvrir le thé
Guides d'infusion, histoires de nos fermes et culture du thé japonais — sur notre journal.
Visiter le Far East Tea ClubVous aimerez aussi
