SHZ0010 « SHIZUKAORI » (40 g)
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Fleur de cerisier, puis lavande, puis jeune feuille verte. L'arôme ne tient pas en place.
Shizukaori reste rare, même parmi les cultivars peu courants. Moriuchi Tea Farm, à Honyama, Shizuoka, le produit aux côtés de 19 autres cultivars — celui-ci se distingue par la façon dont son caractère se déplace. Le Mochi à la fleur de cerisier ouvre la tasse : doux, tendre, légèrement poudré. Puis la lavande traverse, plus fraîche et herbacée. Puis la feuille verte. Les couches n'arrivent pas vraiment l'une après l'autre ; elles tournent, une note devant, puis une autre, puis retour.
Infusez-le chaud à 80°C. L'astringence est moyenne, présente sans dominer. Quand la tasse refroidit, l'impression change encore. Ralentissez, et le thé continue de donner.
Conseil
Si vous n'avez pas de bouilloire à température réglable ni de thermomètre, utilisez la méthode suivante pour refroidir l'eau.
- Faites bouillir l'eau, puis versez-la une première fois dans une tasse.
- Attendez 2 minutes pour laisser la température descendre autour de 80°C.
*La baisse de température varie selon la forme et la matière de la tasse.
Préparation
- Préparez une eau à 80°C.
- Mettez les feuilles de thé dans la théière, puis versez l'eau chaude.
- Après 100 secondes, versez le thé depuis la théière en la secouant légèrement.
- La dernière goutte de la théière est une goutte précieuse, riche du goût des feuilles. Versez doucement jusqu'à la toute dernière goutte.
Référence
Far East Tea Club
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