SHZ0011 « KOHSHUN » (40 g)
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Jasmin avant la première gorgée, finale fraîche qui persiste. Kohshun — un cultivar dont le nom signifie arôme, et il le porte bien.
Maruhi Seicha, à Shizuoka, est passé à la production biologique il y a plusieurs années, et M. Suzuki note que l'arôme s'améliore à chaque saison depuis. Leur Kohshun le montre clairement : la note florale de jasmin s'ouvre dès l'infusion, nette et distincte, suivie d'une douceur lactée qui arrondit le corps. Puis quelque chose d'inattendu — une fraîcheur délicate en finale, presque mentholée, qui garde la tasse légère et ouverte même à 80°C.
Infusez à température élevée pour libérer pleinement l'arôme. Aucune amertume ne vient gêner la tasse. Parfum et douceur, avec une longueur plus grande qu'attendu.
Conseil
Si vous n'avez pas de bouilloire à température réglable ni de thermomètre, utilisez la méthode suivante pour refroidir l'eau.
- Faites bouillir l'eau, puis versez-la une première fois dans une tasse.
- Attendez 2 minutes pour laisser la température descendre autour de 80°C.
*La baisse de température varie selon la forme et la matière de la tasse.
Préparation
- Préparez une eau à 80°C.
- Mettez les feuilles de thé dans la théière, puis versez l'eau chaude.
- Après 90 secondes, versez le thé dans la tasse. Veillez à ne pas secouer la théière pendant le service, afin d'éviter que les feuilles se touchent et libèrent des notes désagréables.
- La dernière goutte de la théière est une goutte précieuse, riche du goût des feuilles. Versez doucement jusqu'à la toute dernière goutte.
Référence
Far East Tea Club
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