TTR0001 « ASATSUYU » (40 g)
Remise appliquée automatiquement au paiement.
→ Livraison gratuite dès un certain montant — suivez la barre de progression dans votre panier. Expédié du Japon.
Umami rond, presque aucune astringence. Le cultivar surnommé Gyokuro naturel, cultivé en plein champ à Tottori.
Asatsuyu a gagné ce surnom parce qu'il produit une richesse proche du Gyokuro sans ombrage — un cultivar dont la génétique accomplit ce que la plupart des fermes obtiennent par plusieurs semaines de culture couverte. Inoue Seiki-en le cultive en plein champ à Tottori, et la tasse confirme ce que le nom suggère : un umami qui se déploie largement, sans les angles vifs que portent souvent les thés de plein champ. L'amertume est présente comme un murmure, rien de plus. Feuille verte fraîche au nez, puis douceur à chaque gorgée.
Infusez doucement à 60°C. C'est un thé discret, qui devient plus lui-même quand vous le buvez lentement.
Point
Si vous n’avez pas de bouilloire électrique à température réglable ni de thermomètre, utilisez la méthode suivante pour refroidir l’eau.
- Faites bouillir l’eau, puis versez-la une première fois dans une tasse.
- Attendez 2 minutes pour laisser la température descendre autour de 80 degrés.
*La baisse de température varie selon la forme et le matériau de la tasse.
Préparation
- Préparez l’eau à 80°C.
- Placez les feuilles de thé dans la théière, puis versez l’eau chaude.
- Après 90 secondes, versez l’infusion dans la tasse. Veillez à ne pas secouer la théière en versant, afin d’éviter que les feuilles ne se frottent entre elles et n’extraient des saveurs désagréables.
- La dernière goutte sortie de la théière est précieuse, riche du goût des feuilles. Versez doucement jusqu’à la toute dernière goutte.
Référence
Far East Tea Club
Découvrir le thé
Guides d'infusion, histoires de nos fermes et culture du thé japonais — sur notre journal.
Visiter le Far East Tea ClubVous aimerez aussi
