IBR0001「やまかい」(40g)

奶油般的圓潤，礦物質豐富的大地感。

山海（やまかい）——一款與眾不同的煎茶。山海的血統可追溯至茨城縣原生品種，這份出身在風味中清晰可辨。香氣相當特別：圓潤、柔滑，帶著一種確實令人聯想到美乃滋的豐厚感——並非突兀，而是那種油脂溶解後帶來的深度質感。其下是一股穩定的礦物感。石山製茶仔細掌控蒸製與乾燥的每個環節，讓品種天生的個性自然顯現。苦味確實存在，但鮮味如絲線般穿織其中，將一切整合在一起。每一杯，都有一個屬於特定土地的味道。

• 茶葉量: 4g
• 水量: 120ml(4oz)
• 時間: 120sec
• 水溫: 60℃

Point

若沒有附溫度調節功能的電熱水壺或溫度計，請按以下步驟冷卻熱水。

1. 以水壺燒開熱水，將熱水倒入茶杯中。
2. 靜置約5分鐘後，水溫會下降至60度左右。

*茶杯的形狀或材質不同，降溫速度會有所差異。

How to Brew

1. 準備80度的熱水。
2. 將茶葉放入急須，注入熱水。
3. 經過120秒後，盡量不要搖晃急須，緩緩倒出。
4. 從急須最後流出的最後一滴，是充分吸收了茶葉鮮味的珍貴精華。請緩緩倒出最後一滴。

參考連結

• 如何泡出美味的茶——水溫與味道的關係

配送資訊

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• 亞洲：2,500日圓起（滿25,000日圓免運）。
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其實，煎茶、紅茶、烏龍茶，都是用同一種茶樹製成的。在加工過程中，風味與香氣產生變化，同樣的茶葉能製作出截然不同的茶。石山製茶是在茨城縣猿島栽培20種以上品種的生產者。

猿島的生產量雖然不算大，卻是個聚集了許多做法獨特、在其他地區難以見到的有趣產地。石山製茶的第五代傳人，康宏さん和奈幹さん，不僅積極挑戰煎茶，也涉足紅茶、烏龍茶與萎凋煎茶。他們每年不斷試驗，持續試製無數種類的茶。

石山さん所製的「やまかい」，以獨特的香氣與猿島茶特有的適度苦味著稱。鮮味如湧泉般擴散，苦味適度收緊，舌上殘留的苦味餘韻讓人心曠神怡。今年石山さん的「やまかい」還帶有一絲美乃滋般的香氣，也是有趣的亮點。