日本茶歷史

江戶時代（1603年至1868年）是日本茶真正走入日常生活的時代。茶不再只停留在寺院、武家宅邸與講究禮法的席間，也開始出現在町人的家中、茶鋪的櫃檯前，以及一整天辛苦工作後的餐桌上。前一篇室町與安土桃山時代的茶史，奠定了茶道與美意識的基...

日本茶的歷史，並不是一條從奈良時代一路直線發展到今天的道路。奈良末期到平安時代，茶確實已經傳入日本，也曾經受到天皇與寺院重視；但這一波最初的接納，最後並未隨即發展成我們今天熟悉的日本茶文化。 這正是這段時期最值得細看的地方。815年，...

1859年，橫濱港開港對外貿易。在此後不到二十年間，日本綠茶的年出口量從181噸一躍突破兩萬噸，成為繼生絲之後的第二大出口商品。明治時代（1868年至1912年）徹底改變了日本茶的面貌：從一種日常飲品和手工藝品，搖身一變成為工業化出口...

室町時代（1336–1573年）以及緊接其後的安土桃山時代，不只是日本政治劇烈重組的年代，也是日本茶文化真正定形的時期。茶在這幾個世紀裡穿越了不同場景：禪寺、將軍與武家的書院、堺商人的町眾文化，以及織田信長與豐臣秀吉身邊的權力核心。到...

從遠東茶業的角度回看日本茶史，鎌倉末到南北朝之交往往是最關鍵的轉折之一。1191年，榮西從宋朝帶著茶種歸來，同時帶回的遠不只是植株本身，而是一整套能被實踐、傳授並延續的飲茶文化。這與奈良、平安時代僧侶所接觸的早期茶風已經不同：前者多半...

武野紹鷗（1502至1555年）是堺的商人與茶人，出身詳情不明。堺仍是理解紹鷗不可缺少的地方。當時的堺是繁盛的自治都市，商業、文藝與舶來器物彼此靠近，也彼此影響。紹鷗正是在這樣的城市空氣中深化自己的茶，比起財富本身，更看重如何選物、如...