SHZ0007 „SAYAMAKAORI“ (40 g)
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Zwei Aromen, zwei Momente. Erst Kinako, dann eine klare Kräuterfrische.
Die Shidashima Tea Farm liegt im Tamagawa-Gebiet von Shizuoka, wo der Abe-Fluss klar fließt und die Berge nah heranrücken. Ihr Sayamakaori trägt die charakteristische Sojabohnenmehl-Note des Kultivars – doch was diesen Tee besonders macht, ist die Kräuterschicht, die folgt: Minze, etwas Klares, eine Frische, die nach dem Schlucken rasch in die Nase entweicht. Die beiden Aromen überschneiden sich nicht; sie kommen nacheinander – erst die trockene Wärme, dann der grüne Kräuterton.
Aufguss bei 70 °C für 100 Sekunden. Die Adstringenz ist zurückhaltend, das Umami präsent, der Abgang kühl und unkompliziert. Ein Sayamakaori, der den Ruf seines Kultivars verdient.
Hinweis
Wenn Sie keinen temperaturgesteuerten Wasserkocher oder kein Thermometer zur Hand haben, kühlen Sie das Wasser mit der folgenden Methode ab.
- Kochen Sie das Wasser auf und gießen Sie es einmal in eine Teetasse um.
- Warten Sie 3 Minuten, damit die Temperatur auf etwa 70 Grad sinkt.
*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.
Zubereitung
- Bereiten Sie das Wasser mit einer Temperatur von 70 °C vor.
- Geben Sie die Teeblätter in die Teekanne und gießen Sie das heiße Wasser hinein.
- Nach 100 Sekunden gießen Sie den Tee in die Tasse. Achten Sie darauf, die Teekanne beim Ausgießen nicht zu schütteln, damit die Teeblätter nicht aneinanderstoßen und unerwünschte Aromen freisetzen.
- Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist ein besonderer Tropfen – reich an den Aromen der Teeblätter. Gießen Sie jeden letzten Tropfen Tee behutsam aus.
Referenz
Far East Tea Club
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