KAG0002 „YUTAKAMIDORI“ (40 g)
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Adstringenz – sanft dosiert.
Segawa Tea Farm in Kagoshima baut diesen früh reifenden Yutakamidori mit Öko-Zertifizierung an – weniger Pestizide, näher an der Natur. Das Ergebnis? Ein Sencha mit weniger Schärfe, als man erwarten würde. Helle, krautige Noten vorneweg, ein klarer Umami-Kern und eine anhaltende Adstringenz, die sich beim Trinken entfaltet. Wir brühen ihn bei 80 °C für 60 Sekunden – probieren Sie aber auch den Kaltaufguss: Die Bitterkeit mildert sich auf wunderbare Weise. Eine Adstringenz, die man auskosten sollte.
Hinweis
„Yutakamidori“ zeichnet sich durch eine ausgeprägte Adstringenz und ein kräftiges Umami aus.
Insbesondere Herr Segawas „Yutakamidori“ besitzt eine angenehme Adstringenz, die sehr erfrischend und leicht trinkbar ist. Scheuen Sie sich daher nicht vor dem adstringierenden Geschmack – brühen Sie ihn ruhig bei 80 °C auf!
Falls Sie keinen temperaturgeregelten Wasserkocher oder kein Thermometer haben, kühlen Sie das Wasser mit folgender Methode ab.
- Wasser aufkochen und einmal in eine Teetasse umfüllen.
- 2 Minuten warten, damit die Temperatur auf etwa 80 °C absinkt.
*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.
Zubereitung
- Wasser auf 80 °C vorbereiten.
- Die Teeblätter in die Teekanne geben und das heiße Wasser hineingießen.
- Nach 60 Sekunden den Tee in die Teetasse ausgießen und dabei die Kanne leicht neigen.
- Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist ein hervorragender Tropfen, reich an den Aromen der Teeblätter. Gießen Sie jeden letzten Tropfen Tee behutsam aus.
Referenz
Behind the Sip
Segawa Tea Farm
Herr Segawa ist unter Teeproduzenten jemand mit einer recht seltenen Haltung. Auf der Suche nach einem Tee, der zu den Menschen passt, die ihn trinken, habe Herr Segawa zwei Kultivare ins Zentrum gestellt: Yutakamido...
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