SHZ0001 „FUJIEDAKAORI“ (40 g)
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Jasmin und Zimt in einem Sencha. Eine Adstringenz, die klar ankommt und bleibt.
Fujiedakaori ist eine jener Sorten, die im Markt kaum noch zu finden sind. Die Nakayama Tea Factory in Shizuoka kultiviert sie seit über fünfzehn Jahren – ein Bekenntnis zu einem Tee, der sich mit nichts anderem verbinden lässt. Das Aroma ist gleichzeitig blumig und würzig: Jasmin eröffnet es, dann folgt darunter Zimt – warm und trocken. Ungewöhnlich für einen Sencha. Absolut unverwechselbar.
Die Adstringenz ist bestimmt und klar – keine trübe Bitterkeit, nur ein fester Abgang, der auf der Zunge verweilt. Heiß gebrüht tritt das Aroma vollständig in den Vordergrund. Als Kaltaufguss mildert sich die Schärfe, und die blumige Note übernimmt die Führung.
Hinweis
„Fujiedakaori“ ist eine Teesorte mit einem herrlichen Aroma. Verwenden Sie daher eine hohe Temperatur von etwa 80 °C, um das Aroma vollständig zu entfalten.
Frisch aufgebrüht schmeckt er wunderbar heiß, doch während er abkühlt, verändert sich der Geschmackseindruck nach und nach.
Wir empfehlen außerdem, den Tee langsam zu genießen oder ihn mit weniger Wasser kräftiger aufzubrühen und anschließend mit Eis zu kühlen.
Falls Sie keinen temperaturgeregelten Wasserkocher oder kein Thermometer haben, kühlen Sie das Wasser mit folgender Methode ab.
- Wasser aufkochen und einmal in eine Teetasse umfüllen.
- 2 Minuten warten, damit die Temperatur auf etwa 80 °C absinkt.
*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.
Zubereitung
- Wasser auf 80 °C vorbereiten.
- Die Teeblätter in die Teekanne geben und das heiße Wasser hinzufügen.
- Nach 60 Sekunden den Tee in die Teetassen gießen und die Kanne dabei leicht schwenken.
- Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist ein hervorragender Tropfen, reich an den Aromen der Teeblätter. Gießen Sie jeden letzten Tropfen Tee behutsam aus.
Referenz
Behind the Sip
Nakayama Tea Factory
„Unsere Felder sind alt. Aber mein Großvater und mein Vater sind beide recht jung gestorben, deshalb habe ich von der alten Geschichte kaum etwas gehört. Wie man Tee rollt und all das, hat mir auch niemand beigebrach...
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