SHZ0001 „FUJIEDAKAORI“ (40 g)

Jasmin und Zimt in einem Sencha. Eine Adstringenz, die klar ankommt und bleibt.

Fujiedakaori ist eine jener Sorten, die im Markt kaum noch zu finden sind. Die Nakayama Tea Factory in Shizuoka kultiviert sie seit über fünfzehn Jahren – ein Bekenntnis zu einem Tee, der sich mit nichts anderem verbinden lässt. Das Aroma ist gleichzeitig blumig und würzig: Jasmin eröffnet es, dann folgt darunter Zimt – warm und trocken. Ungewöhnlich für einen Sencha. Absolut unverwechselbar.

Die Adstringenz ist bestimmt und klar – keine trübe Bitterkeit, nur ein fester Abgang, der auf der Zunge verweilt. Heiß gebrüht tritt das Aroma vollständig in den Vordergrund. Als Kaltaufguss mildert sich die Schärfe, und die blumige Note übernimmt die Führung.

Hinweis

„Fujiedakaori“ ist eine Teesorte mit einem herrlichen Aroma. Verwenden Sie daher eine hohe Temperatur von etwa 80 °C, um das Aroma vollständig zu entfalten.

Frisch aufgebrüht schmeckt er wunderbar heiß, doch während er abkühlt, verändert sich der Geschmackseindruck nach und nach.

Wir empfehlen außerdem, den Tee langsam zu genießen oder ihn mit weniger Wasser kräftiger aufzubrühen und anschließend mit Eis zu kühlen.

Falls Sie keinen temperaturgeregelten Wasserkocher oder kein Thermometer haben, kühlen Sie das Wasser mit folgender Methode ab.

1. Wasser aufkochen und einmal in eine Teetasse umfüllen.
2. 2 Minuten warten, damit die Temperatur auf etwa 80 °C absinkt.

*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.

Zubereitung

1. Wasser auf 80 °C vorbereiten.
2. Die Teeblätter in die Teekanne geben und das heiße Wasser hinzufügen.
3. Nach 60 Sekunden den Tee in die Teetassen gießen und die Kanne dabei leicht schwenken.
4. Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist ein hervorragender Tropfen, reich an den Aromen der Teeblätter. Gießen Sie jeden letzten Tropfen Tee behutsam aus.

Referenz

• TEMPERATURLEITFADEN FÜR DIE ZUBEREITUNG EINES GUTEN TEES

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Fujiedakaori is a tea cultivar originated in Fujieda, Shizuoka. Because of its unique aroma, it is not suitable for blending, and few producers now make Fujiedakaori. Mr.Nakayama is a veteran producer who has been cultivating Fujiedakaori for over 15 years.

He maneuvers the small truck with a deft hand and makes smooth progress along the rugged mountain roads. We were led to a tea farm located at an altitude of about 400 meters, where the beautiful breathtaking scenery spread out right before our eyes: The tea farms, mountains, and blue sky. We were convinced that the great tea leaves would surely be cultivated on this farm.

This tea contains a floral scent and a refreshing astringency. Our recommendation is to brew it at a high temperature to bring out the aroma and astringency and drink it slowly. Enjoy the changing aroma as the temperature is lowered. You can also enjoy the gorgeous aroma of a cold brew without the astringent taste.