SMN0001 „SAEMIDORI“ (40 g)
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Kaum Bitterkeit. Eine Süße und ein Umami, so rein, dass der Tee einem entgegenzukommen scheint.
Saemidori trägt Asatsuyu in seiner Abstammung – die Sorte, die manchmal als natürlicher Gyokuro bezeichnet wird – und diese Herkunft zeigt sich in der Tasse. Die Izumo Tea Factory produziert seit 1907 Tee in Shimane, und ihr im Schattenanbau kultivierter Saemidori gehört zu den sanftesten Tees in unserem Sortiment. Bitterkeit und Adstringenz sind praktisch nicht vorhanden. Was bleibt, ist eine Süße, die sich langsam entfaltet, und ein Umami von jener stillen Fülle, die sich setzt, statt zu verblassen.
Bei 60 °C aufbrühen. Es gibt hier nichts zu bekämpfen – nur etwas zu empfangen.
Hinweis
- Wasser aufkochen und einmal in eine Teetasse umfüllen.
- 5 Minuten warten, damit die Temperatur auf etwa 60 °C sinkt.
*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.
Zubereitung
- Wasser auf 60 °C erhitzen.
- Die Teeblätter in die Teekanne geben und das heiße Wasser eingießen.
- Nach 120 Sekunden den Tee in die Tasse gießen. Schwenken Sie die Teekanne beim Ausgießen nicht, damit die Teeblätter keinen Kontakt miteinander haben und kein unerwünschtes Aroma freisetzen.
- Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist ein besonderer Tropfen Tee, reich an Geschmack und Aroma der Teeblätter. Gießen Sie jeden letzten Tropfen behutsam aus.
Referenz
Behind the Sip
Izumo Tea Factory
Wenn von Japans Teeregionen die Rede ist, denken wohl nur wenige an die Präfektur Shimane. Auch uns hat der Tee von Izumo Seicha überrascht: In Shimane gibt es jemanden, der so guten Tee macht. Müssten wir ihren Te...
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