SHZ0002 „TSUYUHIKARI“ (40 g)
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Kirschblütensüße und Minzfrische in einer einzigen Tasse. Ein Sencha, der sich mit den Jahreszeiten verändert.
Tsuyuhikari ist eine jener Sorten, die einen wirklich überrascht. Das Aroma ist zart und blumig – weiche Blütenblätter, eine leichte Süße, die an Sakura erinnert – doch darunter liegt eine kühle, klare Minzigkeit, die das Ganze anhebt. Die Taruwaki Tea Farm in Shizuoka lässt diese Komplexität zur Geltung kommen, ohne sie zu erzwingen.
Die Adstringenz ist leicht. Der Abgang ist hell und erfrischend, nicht schwer. Heiß aufgebrüht tritt die Blütennote in den Vordergrund; als Kaltaufguss führt der Minzcharakter. In beiden Fällen bleibt das Umami erhalten und die Balance stimmt. Ein Tee, der das ganze Jahr passt.
Hinweis
Dieser Tsuyuhikari wird im Freiland kultiviert und leicht gedämpft, um sein blumiges Aroma und das intensive Umami optimal zur Geltung zu bringen.
Wird er hingegen falsch aufgegossen, kann er stark adstringent und bitter wirken.
Gießen Sie ihn langsam und sorgfältig bei 70 °C auf – das ist gerade genug, um das Aroma herauszuholen und die Adstringenz sowie Bitterkeit zu dämpfen.
- Wasser aufkochen und einmal in eine Teetasse umfüllen.
- 3 Minuten warten, damit die Temperatur auf etwa 70 °C sinkt.
*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.
Zubereitung
- Wasser auf 70 °C erhitzen.
- Die Teeblätter in die Teekanne geben und das heiße Wasser hinzufügen.
- Nach 90 Sekunden das Wasser in die Tasse gießen. Schwenken Sie die Teekanne beim Ausgießen nicht, damit die Teeblätter nicht aneinanderstoßen und unerwünschte Aromen freigesetzt werden.
- Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist ein kostbarer Tropfen, reich an Aroma und Geschmack der Teeblätter. Gießen Sie jeden letzten Tropfen behutsam aus.
Referenz
Behind the Sip
Taruwaki Tea Farm
Am Oberlauf des Oi-Flusses, in den Bergen am Ufer, liegen vereinzelt Teegärten. Kawanehoncho in der Präfektur Shizuoka ist seit langem als Herkunftsort feiner Tees bekannt. Umgeben von den steilen Bergen der Südalp...
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