OKA0001 „MIYAMAKAORI“ (40 g)
Ein tomatenartig-grünes Aroma, das aufsteigt, sobald heißes Wasser auf die Blätter trifft. Miyamakaori als Sencha – eine Version, die kaum jemand herstellt.
Miyamakaori ist ein kälteresistenter Kultivar, der ursprünglich in Miyazaki gezüchtet wurde – weit verbreitet in ganz Japan dank seiner Robustheit, aber fast nie als Sencha fertiggestellt. Nahezu jeder Miyamakaori, dem wir begegnen, ist Kamairicha, pfannengeröstet. Die Entscheidung der Shimoyama Tea Farm in Okayama, diesen Kultivar zu dämpfen und zu pressen, ergibt etwas Besonderes: ein pflanzliches, tomatenartig-grünes Aroma, das beim Aufbrühen sofort aufsteigt, eingebettet in eine Süße, die dem Körper Halt gibt.
Heiß bei 80 °C aufbrühen und kurz ziehen lassen. Der Aufguss ist vollmundig, der Abgang sauber. Das Aroma steht im Vordergrund – und es wartet nicht.
| Brew Temperature | 80°C |
|---|---|
| Brew Time | 1min 10sec |
| Tea Amount | 4.0g |
| Water Amount | 120ml |
Hinweis
Wenn Sie keinen temperaturgeregelten Wasserkocher oder ein Thermometer haben, kühlen Sie das Wasser mit folgender Methode ab.
- Kochen Sie das Wasser auf und gießen Sie es einmal in eine Teetasse um.
- Warten Sie 3 Minuten, damit die Temperatur auf etwa 70 °C sinkt.
*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.
Zubereitung
- Bereiten Sie das Wasser auf 70 °C vor.
- Geben Sie die Teeblätter in die Teekanne und gießen Sie das heiße Wasser darüber.
- Nach 90 Sekunden gießen Sie den Tee in die Tasse. Achten Sie darauf, die Teekanne beim Eingießen nicht zu schütteln, damit sich die Teeblätter nicht berühren und keinen unangenehmen Geschmack abgeben.
- Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist der kostbarste – reich an den Aromen der Teeblätter. Gießen Sie auch den letzten Tropfen behutsam aus.
Referenz
| Tea Type | Sencha |
|---|---|
| Cultivar | MIYAMAKAORI |
| Origin | Okayama |
| Cultivation Method | Freiland |
| Caffeine Level | Mittel |
| Caffeine per Cup | 30mg |
| Net Weight | 40g |
| Cold Brew | Yes |
| Country of Origin | Japan |
Shipping
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"Miyamakaori" is a green tea cultivar born in Miyazaki Prefecture. It is a cold hardy cultivar that is easy to grow throughout Japan but is not a major player in the market. The reason for this is its aroma. The sweet, chestnut-like aroma is unique, and the "Miyamakaori" teas we have encountered so far have only been Kamairicha (Pan-fried green tea) teas, not sencha. Therefore, we were shocked to learn that such a sencha was also available.
The rich umami and astringent taste spread across the tongue is full-bodied, and the flavor is very satisfying. Above all, a vegetable-like aroma rises from the moment the hot water is poured. This aroma is sweet and green simultaneously, and its freshness, like that of tomatoes and leafy vegetables, is the most appealing feature. It is a unique and attractive tea that is genuinely a single-origin tea.
When brewing, be sure to use high temperatures and short brewing time. Brew it quickly to bring out the aroma while adding a light touch of astringency and bitterness.