OKA0001 « MIYAMAKAORI » (40 g)
Un arôme vert de tomate qui monte dès que l'eau chaude touche les feuilles. Miyamakaori en Sencha — une version que presque personne ne produit.
Miyamakaori est un cultivar résistant au froid, sélectionné à l'origine à Miyazaki — largement planté au Japon pour sa robustesse, mais presque jamais fini en Sencha. Presque tous les Miyamakaori que nous rencontrons sont des Kamairicha, fixés à la poêle. Le choix de Shimoyama Tea Farm, à Okayama, d'étuver et de presser ce cultivar donne autre chose : un arôme végétal de tomate et de feuille verte qui se lève immédiatement à l'infusion, avec une douceur qui tient le corps ensemble.
Infusez chaud à 80°C, brièvement. Le corps est dense, la finale nette. L'arôme est le cœur du thé — et il n'attend pas.
| Brew Temperature | 80°C |
|---|---|
| Brew Time | 1min 10sec |
| Tea Amount | 4.0g |
| Water Amount | 120ml |
Point
Si vous n’avez pas de bouilloire électrique à température réglable ni de thermomètre, utilisez la méthode suivante pour refroidir l’eau.
- Faites bouillir l’eau, puis versez-la une première fois dans une tasse.
- Attendez 3 minutes pour laisser la température descendre autour de 70 degrés.
*La baisse de température varie selon la forme et le matériau de la tasse.
Préparation
- Préparez l’eau à 70°C.
- Placez les feuilles de thé dans la théière, puis versez l’eau chaude.
- Après 90 secondes, versez l’infusion dans la tasse. Veillez à ne pas secouer la théière en versant, afin d’éviter que les feuilles ne se frottent entre elles et n’extraient des saveurs désagréables.
- La dernière goutte sortie de la théière est précieuse, riche du goût des feuilles. Versez doucement jusqu’à la toute dernière goutte.
Référence
| Tea Type | Sencha |
|---|---|
| Cultivar | MIYAMAKAORI |
| Origin | Okayama |
| Cultivation Method | Culture en plein champ |
| Caffeine Level | Moyen |
| Caffeine per Cup | 30mg |
| Net Weight | 40g |
| Cold Brew | Yes |
| Country of Origin | Japon |
<h2>Livraison</h2>
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</ul>
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"Miyamakaori" est un cultivar de thé vert né dans la préfecture de Miyazaki. Résistant au froid et facile à cultiver dans tout le Japon, il reste pourtant peu présent sur le marché. La raison tient à son parfum. Son arôme doux, presque de châtaigne, est singulier, et les thés "Miyamakaori" que nous avions rencontrés jusque-là étaient uniquement des Kamairicha, des thés verts poêlés, et non des Sencha. Nous avons donc été surpris d’apprendre qu’un tel Sencha existait lui aussi.
L’umami dense et l’astringence qui se déploient sur la langue donnent une tasse ample, très satisfaisante. Surtout, un parfum végétal monte dès que l’eau chaude touche les feuilles. Cet arôme est à la fois doux et vert, avec une fraîcheur qui rappelle la tomate et les légumes-feuilles : c’est son attrait le plus évident. Un thé singulier et séduisant, qui exprime vraiment son origine unique.
Pour l’infusion, veillez à utiliser une température élevée et un temps court. Infusez rapidement afin de faire ressortir le parfum, tout en ajoutant une touche légère d’astringence et d’amertume.