Culture du thé

Les premiers Shincha atteignent les marchés japonais fin mars, récoltés à Kagoshima, alors que les jardins de Shizuok...

La grande majorité des thés japonais est cultivée avec des pesticides. Ce n'est pas un fait dissimulé — c'est inscrit...

La théanine — source de la douceur umami du Sencha — est synthétisée à partir de l'azote du sol. Fertiliser, c'est dé...

Quelques semaines avant la récolte, les agriculteurs drapent de longues bâches sur les rangées du jardin de thé. La l...

Le mot « bio » circule librement dans le marketing du thé à travers le monde. Au Japon, la certification biologique J...