KAG0005 "OKUMIDORI" (40 g)
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Note de feu en premier, profondeur marine en dessous. Même cultivar que kag0001 — caractère entièrement différent.
Arimura Tea Factory se trouve au pied du mont Takachiho, à Kirishima, Kagoshima, où l’altitude et les forts écarts de température donnent aux feuilles une complexité minérale. La culture couverte charge l’umami, et la torréfaction soigneuse ajoute une marque nette : une note de feu robuste, chaude et torréfiée, avec en dessous une qualité saline de nori. Plusieurs fois lauréat du prix du ministre de l’Agriculture. Les raisons deviennent évidentes dès la première gorgée.
Infusez à 70°C. L’équilibre entre arôme de feu et umami tient sur toute la tasse, et la finale reste propre.
Conseil
Si vous n'avez pas de bouilloire à température réglable ni de thermomètre, utilisez la méthode suivante pour refroidir l'eau.
- Faites bouillir l'eau, puis versez-la une première fois dans une tasse.
- Attendez 3 minutes pour laisser la température descendre autour de 70°C.
*La baisse de température varie selon la forme et la matière de la tasse.
Préparation
- Préparez une eau à 70°C.
- Mettez les feuilles de thé dans la théière, puis versez l'eau chaude.
- Après 90 secondes, versez le thé depuis la théière en la secouant légèrement.
- La dernière goutte de la théière est une goutte précieuse, riche du goût des feuilles. Versez doucement jusqu'à la toute dernière goutte.
Référence
Behind the Sip
Manufacture de thé Arimura
Quand l'avion approche de l'aéroport de Kagoshima, des champs de thé d'un vert dense apparaissent ici et là sous les hublots. Parmi eux, les champs d'Arimura Tea Factory. À quelques centaines de mètres seulement de l...
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