SMN0001 "SAEMIDORI" (40 g)
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Presque aucune amertume. Une douceur et un umami si nets que le thé semble venir à votre rencontre.
Saemidori porte Asatsuyu dans sa lignée — ce cultivar parfois appelé Gyokuro naturel — et cette parenté se sent dans la tasse. Izumo Tea Factory produit du thé à Shimane depuis 1907, et son Saemidori cultivé sous couverture compte parmi les thés les plus doux de notre sélection. L’amertume et l’astringence sont réellement presque absentes. Il reste une douceur qui se déploie lentement, et un umami d’une plénitude calme, qui se pose plutôt qu’il ne s’efface.
Infusez à 60°C. Il n’y a rien à combattre ici — seulement quelque chose à accueillir.
Conseil
- Faites bouillir l'eau, puis versez-la une première fois dans une tasse.
- Attendez 5 minutes pour laisser la température descendre autour de 60°C.
*La baisse de température varie selon la forme et la matière de la tasse.
Préparation
- Préparez une eau à 60°C.
- Mettez les feuilles de thé dans la théière, puis versez l'eau chaude.
- Après 120 secondes, versez le thé dans la tasse. Veillez à ne pas secouer la théière pendant le service, afin d'éviter que les feuilles se touchent et libèrent des notes désagréables.
- La dernière goutte de la théière est une goutte précieuse, riche du goût des feuilles. Versez doucement jusqu'à la toute dernière goutte.
Référence
Behind the Sip
Manufacture de thé Izumo
Shimane ne vient sans doute pas d'abord à l'esprit quand on pense aux régions de thé du Japon. À vrai dire, nous aussi, nous avons été surpris de découvrir qu'un thé aussi bon pouvait venir de Shimane. Celui d'Izumo ...
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