SHZ0006「かなやみどり」(40g)

奶香輕柔，入口如絲，比預期的更溫和。

牧之原的大農園為了保持自己的製茶方式，選擇退出茶葉市場獨立經營。金山緑（かなやみどり）天生苦味強烈，但高塚夫婦以「よんこん茶」（省略揉捻步驟的特殊製法）製作，讓風味保持清晰，也讓奶香甜味得以穿透。以70°C低溫沖泡，苦味幾乎全部退場。留下的是柔軟、圓潤、隱約帶有奶油質感的茶體，絲滑的方式是澀感強的茶做不到的。這是深蒸製法，風味萃取快——90秒，讓飽滿的甜自己安頓下來。

• 茶葉量: 4g
• 水量: 120ml(4oz)
• 時間: 90sec
• 水溫: 70℃

Point

若沒有附溫度調節功能的電熱水壺或溫度計，請按以下步驟冷卻熱水。

1. 以水壺燒開熱水，將熱水倒入茶杯中。
2. 靜置約3分鐘後，水溫會下降至70度左右。

*茶杯的形狀或材質不同，降溫速度會有所差異。

How to Brew

1. 準備70度的熱水。
2. 將茶葉放入急須，注入熱水。
3. 經過90秒後，盡量不要搖晃急須，緩緩倒出。
4. 從急須最後流出的最後一滴，是充分吸收了茶葉鮮味的珍貴精華。請緩緩倒出最後一滴。

參考連結

• 如何泡出美味的茶——水溫與味道的關係

配送資訊

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靜岡縣牧之原市，是以深蒸茶發祥地聞名的日本首屈一指茶鄉。在眾多生產者以正統深蒸茶著稱的這個地區，駄農園的高塚さん夫妻是出了名的特立獨行者。去年起，駄農園取消了茶市場的出品，選擇親自銷售所有的茶。原因是為了能夠繼續按自己的方式製茶。高塚さん擅長引出品種特色、以香氣見長的茶，與現今市場追求無雜味美味的需求不甚相符，難以獲得高度評價——據說正是如此。

這款「かなやみどり」，是不進行精揉工序製作的「よんこん茶」，是一款稍有特色的茶。比起外形筆直優美的茶葉，他選擇了這種製法，是為了追求清爽無雜味的風味。加上品種特有的奶香味，使這款茶兼具如絲綢般柔滑的魅力。

不在乎外觀，不在意銷路，只做自己喜歡的茶。我認為，帶著這樣心意製作的茶，不可能不好喝。