SHZ0004 „SAYAMAKAORI“ (40 g)
Kinako und gerösteter Sesam – der Duft steigt auf, sobald der Deckel abgenommen wird. Ein Sencha, der ganz vom Aroma lebt.
Der Sayamakaori von Imura Tea Farm in Shizuoka durchläuft einen Welkungsschritt – wie er häufiger bei Oolong und Schwarztee vorkommt –, der aromatische Verbindungen aus dem Blatt löst, bevor Hitze einwirkt. Das Ergebnis riecht ganz anders als gewöhnlicher Grüntee. Sojamehl, gerösteter Sesam, eine trockene Wärme, die mit dem Dampf aufsteigt. Diese Kombination macht diesen Kultivar in einer Mischung kaum zu verstecken – und einmal probiert, bleibt er im Gedächtnis.
Bei 80 °C aufgebrüht erreicht das Aroma seinen Höhepunkt, sobald das Wasser auf die Blätter trifft. Ein Kaltaufguss macht denselben Charakter weicher und runder. So oder so – das Aroma ist das Besondere an diesem Tee.
| Brew Temperature | 80°C |
|---|---|
| Brew Time | 1min 20sec |
| Tea Amount | 4.0g |
| Water Amount | 120ml |
Hinweis
Wenn Sie keinen Wasserkocher mit Temperaturregelung oder ein Thermometer zur Hand haben, kühlen Sie das Wasser mit der folgenden Methode ab.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie es einmal in eine Teetasse.
- Warten Sie 2 Minuten, damit die Temperatur auf etwa 80 °C sinkt.
*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.
Zubereitung
- Bereiten Sie das Wasser mit einer Temperatur von 80 °C vor.
- Geben Sie die Teeblätter in die Teekanne und gießen Sie das heiße Wasser darüber.
- Nach 80 Sekunden gießen Sie den Tee in die Teetasse und schütteln Sie die Kanne dabei leicht.
- Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist ein besonders kostbarer Tropfen, reich am Aroma der Teeblätter. Gießen Sie jeden letzten Tropfen behutsam aus.
Quelle
| Tea Type | Sencha |
|---|---|
| Cultivar | SAYAMAKAORI |
| Origin | Shizuoka |
| Cultivation Method | Freiland |
| Caffeine Level | Mittel |
| Caffeine per Cup | 30mg |
| Net Weight | 40g |
| Cold Brew | Yes |
| Country of Origin | Japan |
Shipping
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The "taste" that we usually perceive is composed of taste and smell, and it is said that smell accounting for more than 80%. Green tea contains more than 200 kinds of aromatic components. These components are intricately combined to create the aroma of tea.
This tea, named "Fragrant Green Tea," is made by wilting (oxidative fermentation), which is not part of the normal green tea production process, to bring out the aroma from the tea leaves. This process is also used in the production of oolong and black tea, and is essential in creating the rich aroma that can be compared to flowers and fruits.
This "Sayamakaori" tea has a characteristic aroma like soybean flour or roasted sesame, which is created by intertwining the sweet aroma created by wilting and the roasted aroma added by heating. The rich aroma that spreads the moment you open the lid of the kyusu makes us feel luxurious.
It can be brewed at high temperature or cold. We hope you will enjoy the aroma of this tea in a variety of ways.
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