KAG0004 „OKUYUTAKA“ (40 g)
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Milchige Süße, vielschichtiges Umami, ein Abgang, der bleibt. Ein Sencha aus Chiran, den wir uneingeschränkt empfehlen.
Okuyutaka aus der Shimokubo Isao Tea Factory in Chiran, Kagoshima – eine Sorte, die im Schattenanbau gedeiht, und das ist spürbar. Das Umami hier ist weder scharf noch flüchtig. Es breitet sich langsam über den Gaumen aus – voll und einhüllend – gefolgt von einer sanften Süße, die anhält wie warme Milch.
Im Abgang klingt eine zarte Nussigkeit mit – geröstet, fast brotartig – die dem Tee Tiefe verleiht, ohne ihn zu überladen. Die Bitterkeit ist minimal. Dies ist ein Tee, der Sie umhüllt, anstatt Sie herauszufordern, und wir greifen öfter zu ihm, als wir erwarten würden.
Hinweis
Dieser „Okuyutaka“ zeigt Ihnen, wie viel Freude das Teeaufgießen bereiten kann. Denn er offenbart je nach Zubereitungsweise ganz unterschiedliche Charaktereigenschaften.
Sie können ihn langsam bei niedriger Temperatur aufgießen und seine cremige Süße genießen, oder schnell bei hoher Temperatur, um das nussige Aroma und die ausgewogene Bitterkeit zu erleben.
Wir empfehlen, diesen Tee zunächst bei 70 °C aufzugießen, um ein Gesпür für seine vielfältigen Aromen zu bekommen – und ihn danach bei Ihrer bevorzugten Temperatur zu genießen.
Wenn Sie kein Wasserkocher mit Temperaturregelung oder Thermometer zur Hand haben, kühlen Sie das Wasser mit folgender Methode ab:
- Wasser aufkochen und einmal in eine Teetasse umfüllen.
- 3 Minuten warten, damit die Temperatur auf etwa 70 °C sinkt.
*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.
Zubereitung
- Wasser auf 70 °C vorbereiten.
- Die Teeblätter in die Teekanne geben und das heiße Wasser hinzufügen.
- Nach 100 Sekunden den Tee in die Tasse ausgießen und die Kanne dabei leicht schwenken.
- Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist ein kostbarer Tropfen, reich an Teeblätteraroma. Gießen Sie jeden letzten Tropfen behutsam aus.
Referenz
Behind the Sip
Shimokubo Isao Tea Factory
45 ha. Die Fläche der Teegärten, die Herr Kenichiro Shimokubo bewirtschaftet. Vielleicht lässt sich die Größe so leichter vorstellen: etwa zehnmal so groß wie der Tokyo Dome, ein Teegarten von 600 m × 900 m. Viele ...
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