SHZ0010 „SHIZUKAORI“ (40 g)

Kirschblüte, dann Lavendel, dann frisches grünes Blatt. Das Aroma steht nicht still.

Shizukaori wird selbst unter seltenen Sorten ungewöhnlich wenig angebaut. Moriuchi Tea Farm in Honyama, Shizuoka, kultiviert diese Sorte neben neunzehn weiteren – doch diese hier sticht heraus, weil sie ihren Charakter verändert. Es öffnet sich ein Kirschblüten-Mochi (japanischer Reiskuchen): weich, süß, pudrig. Dann zieht Lavendel hindurch, kühler und kräuterig. Dann frisches Blatt. Die Schichten treffen nicht nacheinander ein, sie rotieren vielmehr – eine Note übernimmt die Führung, dann eine andere, dann wieder die erste.

Heiß bei 80 °C aufbrühen. Die Adstringenz ist mittelstark, präsent, aber nicht dominant. Während die Tasse abkühlt, verändert sich der Eindruck erneut. Lassen Sie sich Zeit – er gibt immer weiter.

Hinweis

Wenn Sie keinen temperaturgeregelten Wasserkocher oder kein Thermometer haben, können Sie die folgende Methode verwenden, um das Wasser abzukühlen.

1. Wasser zum Kochen bringen und einmal in eine Tasse umfüllen.
2. 2 Minuten warten, damit die Temperatur auf etwa 80 °C sinkt.

*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Tasse.

Zubereitung

1. Wasser auf 80 °C erhitzen.
2. Die Teeblätter in die Teekanne geben und das heiße Wasser aufgießen.
3. Nach 100 Sekunden die Teekanne leicht schwenken und den Tee in die Tasse gießen.
4. Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist besonders aromatisch. Gießen Sie bis zum letzten Tropfen behutsam aus.

Weiterführendes

• Temperaturleitfaden für die Teezubereitung

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The Honyama district of Shizuoka Prefecture has prospered since the Ieyasu era as the source of the Tokugawa family's official tea. The tea plantation is in a rugged mountainous area surrounded by steep terrain in the upper reaches of the Abe River. The difference in temperature between day and night has allowed mountain tea production that brings out the full flavor of the tea's true nature.

Moriuchi-san is quite an eccentric character in such a long-established tea production area, Honyama. He produces not only sencha but also black tea, oolong tea, kettle-fired tea, and all other types of tea, growing as many as 20 cultivars, including those under testing.

Among them, "Shizukaori" is a very rare cultivar that we rarely encounter. The "Shizukaori", produced by Moriuchi-san, a master of aromatic teas, has a complex and gorgeous herb-like aroma that is simply outstanding. The aroma of cherry blossoms and lavender comes and goes, followed by the fresh scent of fresh leaves, and the various aromas delight us so much that we never get tired of drinking them.

We hope you will try brewing this tea in multiple ways to bring out the charm of its aroma.