SHZ0010 „SHIZUKAORI“ (40 g)
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Kirschblüte, dann Lavendel, dann frisches grünes Blatt. Das Aroma steht nicht still.
Shizukaori wird selbst unter seltenen Sorten ungewöhnlich wenig angebaut. Moriuchi Tea Farm in Honyama, Shizuoka, kultiviert diese Sorte neben neunzehn weiteren – doch diese hier sticht heraus, weil sie ihren Charakter verändert. Es öffnet sich ein Kirschblüten-Mochi (japanischer Reiskuchen): weich, süß, pudrig. Dann zieht Lavendel hindurch, kühler und kräuterig. Dann frisches Blatt. Die Schichten treffen nicht nacheinander ein, sie rotieren vielmehr – eine Note übernimmt die Führung, dann eine andere, dann wieder die erste.
Heiß bei 80 °C aufbrühen. Die Adstringenz ist mittelstark, präsent, aber nicht dominant. Während die Tasse abkühlt, verändert sich der Eindruck erneut. Lassen Sie sich Zeit – er gibt immer weiter.
Hinweis
Wenn Sie keinen temperaturgeregelten Wasserkocher oder kein Thermometer haben, können Sie die folgende Methode verwenden, um das Wasser abzukühlen.
- Wasser zum Kochen bringen und einmal in eine Tasse umfüllen.
- 2 Minuten warten, damit die Temperatur auf etwa 80 °C sinkt.
*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Tasse.
Zubereitung
- Wasser auf 80 °C erhitzen.
- Die Teeblätter in die Teekanne geben und das heiße Wasser aufgießen.
- Nach 100 Sekunden die Teekanne leicht schwenken und den Tee in die Tasse gießen.
- Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist besonders aromatisch. Gießen Sie bis zum letzten Tropfen behutsam aus.
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