SHZ0009 « SAEAKARI » (40 g)
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Du maïs grillé dans un thé vert. Doux, torréfié, à part dans toute la sélection.
Le Saeakari d'Imura Tea Farm, à Shizuoka, subit un flétrissage avant le procédé classique du thé vert — la même technique que pour l'oolong et le thé noir. Avec la torréfaction finale au feu, il en ressort une douceur de maïs posée sur une note de céréale grillée. La chaleur caramélisée du maïs sur la braise, puis une douceur de châtaigne quand la tasse refroidit. Un profil précis, immédiatement reconnaissable.
Infusé à 80°C, la note de maïs monte avec la vapeur. Quand la température baisse, la douceur glisse vers la châtaigne. L'infusion à froid fait ressortir son côté le plus doux. Un thé qui change pendant que vous le buvez.
Conseil
Si vous n'avez pas de bouilloire à température réglable ni de thermomètre, utilisez la méthode suivante pour refroidir l'eau.
- Faites bouillir l'eau, puis versez-la une première fois dans une tasse.
- Attendez 2 minutes pour laisser la température descendre autour de 80°C.
*La baisse de température varie selon la forme et la matière de la tasse.
Préparation
- Préparez une eau à 80°C.
- Mettez les feuilles de thé dans la théière, puis versez l'eau chaude.
- Après 120 secondes, versez le thé depuis la théière en la secouant légèrement.
- La dernière goutte de la théière est une goutte précieuse, riche du goût des feuilles. Versez doucement jusqu'à la toute dernière goutte.
Référence
Behind the Sip
Ferme de thé Imura
Jasmin, muscat, pêche, châtaigne, maïs, kinako, herbes, épices, tomate, lait, mayonnaise, algue nori. Toutes ces odeurs, je les ai déjà perçues dans un « thé vert ». Le parfum du thé vert rassemble plus de 200 co...
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