SAI0002 "OKUHARUKA" (40 g)
Parfum de mochi à la fleur de cerisier, astringence douce qui disparaît vite. Une ferme centenaire, récemment passée à l’agriculture biologique.
Yokota Tea Farm, à Saitama, est passée à l’engrais organique il y a trois ans, et le sol le montre — du mycélium visible lorsque l’on creuse, cette richesse qui demande des années à se construire. Leur Okuharuka porte cette transition : une douceur délicate qui rappelle les Wagashi, pâtisseries japonaises traditionnelles, avec la retenue sucrée d’une confiserie japonaise et une note de fleur de cerisier repliée dans le parfum. L’astringence est présente mais légère, et elle s’efface rapidement.
Infusez à 60°C pour garder la douceur au premier plan. Quand la tasse refroidit, le parfum s’ouvre davantage. En infusion à froid, il devient encore plus précis — l’un de ces thés qui récompensent la patience.
| Brew Temperature | 60°C |
|---|---|
| Brew Time | 2min |
| Tea Amount | 4.0g |
| Water Amount | 120ml |
Conseil
Si vous n'avez pas de bouilloire à température réglable ni de thermomètre, utilisez la méthode suivante pour refroidir l'eau.
- Faites bouillir l'eau, puis versez-la une première fois dans une tasse.
- Attendez 5 minutes pour laisser la température descendre autour de 60°C.
*La baisse de température varie selon la forme et la matière de la tasse.
Préparation
- Préparez une eau à 60°C.
- Mettez les feuilles de thé dans la théière, puis versez l'eau chaude.
- Après 120 secondes, versez le thé depuis la théière en la secouant légèrement.
- La dernière goutte de la théière est une goutte précieuse, riche du goût des feuilles. Versez doucement jusqu'à la toute dernière goutte.
Référence
| Tea Type | Sencha |
|---|---|
| Cultivar | OKUHARUKA |
| Origin | Saitama |
| Cultivation Method | Culture en plein champ |
| Caffeine Level | Moyen |
| Caffeine per Cup | 30mg |
| Net Weight | 40g |
| Cold Brew | Yes |
| Country of Origin | Japon |
<h2>Livraison</h2>
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On dit que lorsqu'on compare le goût d'un thé cultivé avec un engrais chimique et celui d'un thé cultivé avec un engrais organique, on perçoit réellement la saveur propre au thé issu de l'engrais organique, même si l'engrais chimique contient davantage d'acides aminés, composants de la saveur.
Chez Yokotaen, maison qui compte 100 ans d'histoire, les engrais sont passés au biologique il y a trois ans, et cette année le goût comme le parfum du thé se sont nettement améliorés. Lorsque l'on creuse le sol, on voit çà et là des champignons et de petits insectes, signe clair de la richesse de la terre.
Ce thé est très délicat et rafraîchissant, avec un élégant parfum sucré de fleur de cerisier qui se déploie comme un Wagashi, et une finale astringente qui disparaît rapidement. Son arôme fragile et léger ne s'impose pas trop ; au début, il semble presque se cacher au fond de la pièce. À mesure que la température baisse, le parfum s'ouvre. Nous le recommandons donc en thé glacé avec des glaçons, ou à boire lentement, en prenant le temps.