SAI0002「おくはるか」(40g)

和菓子般的甜，連澀味都克制而溫柔。百年農園，近年轉型有機。

橫田茶園三年前改用有機肥料，翻開土壤已可見菌絲，那是需要多年積累才能形成的地力。おくはるか這個品種承接了這份轉變：甘甜細膩，令人想起「和菓子」——日式甜點那種收斂的砂糖甜——香氣中隱約包裹著一縷似有若無的花香。澀味確實存在，卻很輕，退得也快。以60°C沖泡，甜味最為突出；茶液稍涼後，香氣反而更打開。冷泡的話，各種細節都更顯分明，是一款需要慢慢對待才能得到回報的茶。

• 茶葉量: 4g
• 水量: 120ml(4oz)
• 時間: 120sec
• 水溫: 60℃

Point

若沒有附溫度調節功能的電熱水壺或溫度計，請按以下步驟冷卻熱水。

1. 以水壺燒開熱水，將熱水倒入茶杯中。
2. 靜置約5分鐘後，水溫會下降至60度左右。

*茶杯的形狀或材質不同，降溫速度會有所差異。觸摸容器時，感覺稍微有點熱就約是60℃。

How to Brew

1. 準備60度的熱水。
2. 將茶葉放入急須，注入熱水。
3. 經過120秒後，稍微搖晃急須，緩緩倒出。
4. 從急須最後流出的最後一滴，是充分吸收了茶葉鮮味的珍貴精華。請緩緩倒出最後一滴。

參考連結

• 如何泡出美味的茶——水溫與味道的關係

配送資訊

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人的舌頭真是奇妙。在比較化學肥料與有機肥料分別培育的茶時，雖然鮮味成分胺基酸的含量是化學肥料的茶更高，但實際感受到更多鮮味的，卻是用有機肥料培育的茶——據說正是如此。

擁有200年歷史的橫田園，從3年前開始將肥料改為有機，今年的茶無論風味還是香氣都大幅提升。翻開土壤，隨處可見黴菌與小蟲的蹤跡，足以看出這是多麼豐饒的土壤。

如和菓子般高雅、甘甜的櫻花香氣瀰漫開來，餘韻則有澀味輕盈掠過，非常細膩而清爽的一款茶。那若隱若現的清淡香氣，不過分張揚，最初有種藏在深處的印象。隨著溫度下降，香氣也逐漸開展，因此加冰塊做成冷茶，或慢慢花時間品飲，都是推薦的方式。