SAI0002 „OKUHARUKA“ (40 g)
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Kirschblüten-Mochi-Aroma, sanfte Adstringenz, die schnell verfliegt. Ein 100 Jahre alter Betrieb, kürzlich auf Bioproduktion umgestellt.
Die Yokota Tea Farm in Saitama wechselte vor drei Jahren zu biologischen Düngern – und der Boden zeigt es: sichtbares Myzel beim Graben, jene Tiefe, die Jahre braucht, um sich aufzubauen. Ihr Okuharuka trägt diese Wandlung in sich: eine zarte Süße, die an Wagashi erinnert, an die dezente Zurückhaltung japanischer Süßwaren, mit einer Kirschblütennote, die sich durch das Aroma zieht. Die Adstringenz ist vorhanden, doch leicht, und sie verfliegt schnell.
Bei 60 °C aufbrühen, um die Süße im Vordergrund zu halten. Wenn die Tasse kühler wird, öffnet sich das Aroma weiter. Als Kaltaufguss wird er noch klarer – ein Tee, der Geduld belohnt.
Hinweis
Falls Sie keinen temperaturgeregelten Wasserkocher oder ein Thermometer zur Hand haben, kühlen Sie das Wasser mit der folgenden Methode ab.
- Wasser aufkochen und einmal in eine Teetasse umfüllen.
- 5 Minuten warten, damit die Temperatur auf etwa 60 Grad sinkt.
*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.
Zubereitung
- Wasser auf 60 °C abkühlen lassen.
- Die Teeblätter in die Teekanne geben und das heiße Wasser eingießen.
- Nach 120 Sekunden den Tee in die Teetasse gießen und dabei die Kanne leicht schwenken.
- Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist ein besonders kostbarer Tropfen, reich am Aroma der Teeblätter. Gießen Sie jeden letzten Tropfen behutsam aus.
Quelle
Far East Tea Club
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