SHG0001 « SAYAMAKAORI » (40 g)

Nori à l'expiration, umami qui s'installe plutôt qu'il ne s'impose. Le thé du quotidien qui ne vous demande rien.

Nakamura Tea Farm se trouve à Tsuchiyama, dans la ville de Koka, à Shiga — une région qui fournit depuis longtemps la matière première du thé d'Uji, où la profondeur et la couleur ont toujours compté davantage que l'effet spectaculaire. Leur Sayamakaori le reflète. L'umami imprègne lentement la tasse, au lieu d'arriver d'emblée. L'amertume est fine. Le bord herbacé que Sayamakaori peut avoir ailleurs a été apaisé en quelque chose de calme et discret.

Tasse du matin, pause de l'après-midi, fin de soirée — aucun moment ne lui va mal. Infusez à 70°C et buvez-le sans trop y penser.

Point

Si vous n’avez pas de bouilloire électrique à température réglable ni de thermomètre, utilisez la méthode suivante pour refroidir l’eau.

1. Faites bouillir l’eau, puis versez-la une première fois dans une tasse.
2. Attendez 3 minutes pour laisser la température descendre autour de 70 degrés.

*La baisse de température varie selon la forme et le matériau de la tasse.

Préparation

1. Préparez l’eau à 70°C.
2. Placez les feuilles de thé dans la théière, puis versez l’eau chaude.
3. Après 90 secondes, versez l’infusion dans la tasse en agitant légèrement la théière.
4. La dernière goutte sortie de la théière est précieuse, riche du goût des feuilles. Versez doucement jusqu’à la toute dernière goutte.

Référence

• GUIDE DES TEMPÉRATURES POUR BIEN INFUSER LE THÉ

<h2>Livraison</h2>
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Nakamura Tea Farm se trouve à Tsuchiyama-cho, dans la ville de Koka, préfecture de Shiga. La ville de Shigaraki, située juste à côté dans la même municipalité, est connue pour l’Asamiya-cha, l’un des cinq grands thés du Japon, ainsi que pour la céramique de Shigaraki, l’un des six anciens fours du Japon. À côté, Tsuchiyama-cho paraît plus discret, et le thé de Nakamura-san, produit dans ce lieu, est lui aussi un thé simple, peu adapté à des mots comme spectaculaire ou percutant.

Depuis l’époque où son thé était acheté comme matière première pour l’Uji-cha, Tsuchiyama produit des thés qui mettent l’accent sur l’umami et la couleur. Ce "Sayamakaori" est lui aussi travaillé avec un procédé d’ombrage, mais il se distingue par un umami qui imprègne doucement la tasse au lieu de passer au premier plan. L’amertume et l’astringence sont fines, tandis que le parfum particulier que "Sayamakaori" peut parfois présenter reste contenu, donnant un goût élégant, simple et doux.

La tasse est élégante, simple et douce. Un thé très agréable pour le quotidien.