SHG0001「狹山香」綠茶（40g）

海苔的尾韻，鮮味緩緩滲透，不急著表現自己。

中村茶園位於滋賀縣甲賀市土山町——這一帶長期供應宇治茶的原料，深度與湯色向來比張揚更重要。さやまかおり在中村茶園的手中，延續了那份氣質。鮮味不是一口衝過來，而是慢慢地，在舌根與喉間展開。苦味薄。這個品種有時在別人手中會帶出一股草本的棱角，在這裡卻被整理得平穩而不張揚。清晨一杯，午後一杯，傍晚一杯——沒有一個時刻感覺不對。以70°C沖泡，喝的時候不需要多想什麼。

Recipe

• 茶葉量: 4g
• 水量: 120ml(4oz)
• 時間: 90sec
• 水溫: 70℃

Point

若沒有附溫度調節功能的電熱水壺或溫度計，請按以下步驟冷卻熱水。

1. 以水壺燒開熱水，將熱水倒入茶杯中。
2. 靜置約3分鐘後，水溫會下降至70度左右。

*茶杯的形狀或材質不同，降溫速度會有所差異。

How to Brew

1. 準備70度的熱水。
2. 將茶葉放入急須，注入熱水。
3. 經過90秒後，輕輕搖晃急須，緩緩倒出。
4. 從急須最後流出的最後一滴，是充分吸收了茶葉鮮味的珍貴精華。請緩緩倒出最後一滴。

參考連結

• 如何泡出美味的茶——水溫與味道的關係

配送資訊

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中村農園的茶園所在的滋賀縣甲賀市土山町。同一市內相鄰的信楽町，是被列為日本五大名茶之一的朝宮茶，以及日本六古窯之一的信楽焼產地，非常知名。與之相比，土山町難免顯得樸素，但在這片土地上製作的中村さん的茶，同樣是不適合用「華麗」或「衝擊」來形容的、簡樸的茶。

土山町有著作為宇治茶原料被收購的歷史，因此形成了重視鮮味與色澤的製茶風格。這款「さやまかおり」也以覆下製作，但並非前衝強勁，而是以溫柔滲透般的鮮味為特色。苦澀味淡薄，「さやまかおり」容易有的雜感香氣也被壓制，整體呈現高雅簡樸的風味，非常沉靜。

不過度添加，也不過度削減。不華麗，所以每天都想喝。那才是中村さん的茶最大的魅力。