SHZ0003 „KOHSHUN“ (40 g)
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Eine einzelne weiße Blüte in der Tasse. Jasminaroma, kühler Abgang, keinerlei Schärfe.
Kohshun kommt aus den tiefen Kawane-Bergen in Shizuoka, wo Flussnebel und steiles Gelände die Blätter formen. Die Moriuchi Tea Farm in Shizuoka baut zwanzig Sorten an – diese ist es, zu der Yoshio am häufigsten zurückkehrt. Das Aroma ist Jasmin ohne Ausschmückung. Darunter ein Weiß – wie Blütenblätter, wie etwas Kühles und Luftiges – das sich bis zum Abgang hält.
Bei 80 °C aufbrühen und die Süße öffnet sich vollständig. Selbst bei hoher Temperatur bleibt die Bitterkeit zurückhaltend. Der Nachgeschmack ist kühl – jener Art, die einen nach der nächsten Tasse greifen lässt, bevor die erste geleert ist.
Hinweis
Falls Sie keinen temperaturgeregelten Wasserkocher oder ein Thermometer zur Hand haben, kühlen Sie das Wasser mit der folgenden Methode ab.
- Wasser aufkochen und einmal in eine Teetasse umfüllen.
- 2 Minuten warten, damit die Temperatur auf etwa 80 °C sinkt.
*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.
Zubereitung
- Wasser auf 80 °C erhitzen.
- Die Teeblätter in die Teekanne geben und das heiße Wasser eingießen.
- Nach 70 Sekunden den Tee in die Tasse gießen. Schwenken Sie die Teekanne beim Ausgießen nicht, damit die Teeblätter keinen Kontakt miteinander haben und kein unerwünschtes Aroma freisetzen.
- Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist ein besonderer Tropfen Tee, reich an Geschmack und Aroma der Teeblätter. Gießen Sie jeden letzten Tropfen behutsam aus.
Referenz
Far East Tea Club
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