SHZ0003 „KOHSHUN“ (40 g)
Eine einzelne weiße Blüte in der Tasse. Jasminaroma, kühler Abgang, keinerlei Schärfe.
Kohshun kommt aus den tiefen Kawane-Bergen in Shizuoka, wo Flussnebel und steiles Gelände die Blätter formen. Die Moriuchi Tea Farm in Shizuoka baut zwanzig Sorten an – diese ist es, zu der Yoshio am häufigsten zurückkehrt. Das Aroma ist Jasmin ohne Ausschmückung. Darunter ein Weiß – wie Blütenblätter, wie etwas Kühles und Luftiges – das sich bis zum Abgang hält.
Bei 80 °C aufbrühen und die Süße öffnet sich vollständig. Selbst bei hoher Temperatur bleibt die Bitterkeit zurückhaltend. Der Nachgeschmack ist kühl – jener Art, die einen nach der nächsten Tasse greifen lässt, bevor die erste geleert ist.
| Brew Temperature | 80°C |
|---|---|
| Brew Time | 1min 10sec |
| Tea Amount | 4.0g |
| Water Amount | 120ml |
Hinweis
Falls Sie keinen temperaturgeregelten Wasserkocher oder ein Thermometer zur Hand haben, kühlen Sie das Wasser mit der folgenden Methode ab.
- Wasser aufkochen und einmal in eine Teetasse umfüllen.
- 2 Minuten warten, damit die Temperatur auf etwa 80 °C sinkt.
*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.
Zubereitung
- Wasser auf 80 °C erhitzen.
- Die Teeblätter in die Teekanne geben und das heiße Wasser eingießen.
- Nach 70 Sekunden den Tee in die Tasse gießen. Schwenken Sie die Teekanne beim Ausgießen nicht, damit die Teeblätter keinen Kontakt miteinander haben und kein unerwünschtes Aroma freisetzen.
- Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist ein besonderer Tropfen Tee, reich an Geschmack und Aroma der Teeblätter. Gießen Sie jeden letzten Tropfen behutsam aus.
Referenz
| Tea Type | Sencha |
|---|---|
| Cultivar | KOHSHUN |
| Origin | Shizuoka |
| Cultivation Method | Freiland |
| Caffeine Level | Mittel |
| Caffeine per Cup | 30mg |
| Net Weight | 40g |
| Cold Brew | Yes |
| Country of Origin | Japan |
Shipping
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Honyama area of Shizuoka has flourished since the time of Ieyasu as a tea production center for the Tokugawa family. Surrounded by the steep terrain of the upper reaches of the Abegawa River, tea fields spread out in the rugged mountainous area, where the river mist acts as a natural curtain and tea are produced with its original aroma.
Yoshio is quite an idiosyncratic tea grower in Honyama, a tea production area with a long history. He produces sencha and black tea, oolong tea, and pan-roasted tea and has grown as many as 20 cultivars of tea, including some still being tested. Among them, Yoshio is particularly fond of the Kohshun. It has a sweet and gorgeous aroma and is suitable for various teas, from green to black.
The first thing that surprised us when we drank this Kohshun was its elegance. It has a jasmine-like aroma and a cool aftertaste. Even when brewed at a high temperature, there is almost no bitterness or astringency, and the refreshing taste reminds us of a white flower growing with dignity. Please try brewing it at a high temperature to enjoy the sweet aroma that spreads like a soft flower.